Σέλινο Πουρέ

Υλικά:
1 σελινόριζα
3 μικρές πατάτες
1 μεγάλη κουταλιά φυτικό βούτυρο
1 χοντρό κρεμμύδι
2-3 φύλλα βασιλικού λυωμένα στο μπλέντερ
αλάτι και πιπέρι
1 φλυτζάνι γάλα βρώμης

κάπαρη για στόλισμα από πάνω (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και βράζουμε τη σελινόριζα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε και το κρεμμύδι και τις πατάτες κομμένα στα 4. Ρίχνουμε λίγο αλατισμένο νερό, αρκετό ώστε να σκεπάσει τα υλικά μας και βάζουμε και τα φύλλα του βασιλικού. Αφήνουμε να βράσουν, μέχρι να μαλακώσει η σελινόριζα και οι πατάτες. Μόλις βράσουν, στραγγίζουμε και ξαναβάζουμε στην φωτιά μαζί με το βούτυρο και το φυτικό μας γάλα, μέχρι να διαλυθεί το βούτυρο και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Κατόπιν, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα περνάμε από την μηχανή του πουρέ ή τα λυώνουμε με το πιρούνι ή στο μπλέντερ μας.
Βάζουμε σε πιατέλα και γαρνίρουμε από πάνω με την κάπαρη (προαιρετικά).