Χαίρομαι ιδιαίτερα να βλέπω τις χορτο-συνταγές και σε άλλες σελίδες, όμως θα ήθελα όταν τις αναδημοσιεύετε να υπάρχει και η πηγή σας =)

Πέμπτη, 28 Δεκεμβρίου 2006

Ρύζι με λαχανικά

Υλικά:
2 πράσα
12 φλυτζάνια νερό
2 κουτ. γλυκού αλάτι
4 μικρές πιπεριές
1 μικρή ντομάτα τριμμένη
500 γραμμάρια ρύζι (όχι αποφλοιωμένο)
μαϊντανός, άνηθος και πιπέρι
600 γρ. ψιλοκομμένα λαχαχανικά (καρότα, κρεμμύδια, αρακάς, καλαμπόκι κ.λ.π.)

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά το ρύζι και το ρίχνουμε σε νερό που κοχλάζει και το σιγοβράζουμε για 40'. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα πράσα και τα κόβουμε σε φέτες, ακολούθως τις πιπεριές τις καθαρίζουμε και τις πλένουμε και τις κόβουμε σελωρίδες. Τα λαχανικά τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια (καλό είναι τα καρότα να τα πλύνουμε και να τα κόψουμε με την φλούδα τους). Όταν το ρύζι βράσει για 30' λεπτά, ρίχνουμε στην κατσαρόλα όλα τα λαχανικά που ετοιμάσαμε και τα βράζουμε για τα υπόλοιπα 10 λεπτά. Μετά ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα και ανακατεύουμε καλά. Έπειτα, ποσπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το άνηθο και σερβίρουμε.

Φαβοκεφτέδες

Υλικά:
500 γρ. φάβα
λίγη σόδα
2 κρεμμύδια τριμμένα
2 ντομάτες τριμμένες
1 φλιτζ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
άνηθο
Αλάτι
αλεύρι
λάδι

Εκτέλεση:
Βράζουμε με χαμηλή φωτιά την φάβα μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε το αλάτι και μόλις μαλακώσει, σουρώνουμε. Βάζουμε την φάβα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μίγμα μας για 1 ώρα περίπου και μετά το πλάθουμε σε κεφτέδες. Τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε σε λάδι.

Κυριακή, 10 Δεκεμβρίου 2006

Ντολμαδάκια Γιαλαντζί

Υλικά:
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 1/2 φλυτζάνι λάδι
1 φλυτζάνι ρύζι
1 βάζο κληματόφυλλα
χυμό από ένα λεμόνι
άνιθο
μαϊντανό
δυόσμο
αλάτι


Εκτέλεση:
Ξεπλένετε τα φύλλα από την άλμη. Βάζετε όλα τα υλικά, εκτός από τον χυμό του λεμονιού, σε ένα μπωλ μαζί με το μισό ποτήρι λάδι. Παίρνετε από το μείγμα μία με δύο κουταλιές του γλυκού, γεμίζεται το κάθε φύλλο και το διπλώνετε. Τα βάζετε στην κατσαρόλα σε στρώσεις και ρίχνετε το ένα ποτήρι λάδι μαζί με τον χυμό από λεμόνι. Συμπληρώνετε με νερό, τόσο ώστε να σκεπάζει τα ντολμαδάκια. Πάνω απ τα ντολμαδάκια, τοποθετήστε ένα πιάτο. Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μείνουν με το λάδι τους.

Τρίτη, 5 Δεκεμβρίου 2006

Κινόα με μανιτάρια

Υλικά
2 κούπες Κινόα
4 κούπες νερό
1 βιολογικό κύβο λαχανικών ή θαλασσινό αλάτι
1/2 βαζάκι ψιλοκομμένα μανιτάρια της αρεσκείας μας
1 κουταλάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
λίγο λάδι
Εκτέλεση


Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά τη κινόα μαζί με το βιολογικό κύβο λαχανικών για 15 λεπτά περίπου. Λίγη ώρα πριν γίνει, ρίχνουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε. (Ανάλογα το είδος των μανιταριών, τα ρίχνουμε νωρίτερα ή αργότερα, αν θέλουν πολύ βράσιμο ή όχι). Όταν είναι έτοιμη, τη σερβίρουμε στο πιάτο και ρίχνουμε λίγο λάδι και τον μαϊντανό. (Το λάδι το ρίχνουμε πάντα στο πιάτο και όχι στο φαγητό ενώ βράζει, ώστε να μην χάνονται οι πολύτιμες ουσίες του).

Η κινόα είναι ένας σπόρος που εκτός από πολύ νόστιμος, μαγειρεύεται εύκολα και γρήγορα, είναι εξαιρετικά πλούσιος σε πρωτεΐνες και περιέρχει όλα τα αμινοξέα που χρειάζεται ο άνθρωπος. Μαγειρεύεται όπως το πιλάφι. Μπορεί κανείς να την προμηθευτεί από τα βιολογικά καταστήματα. Για περισσότερες πληροφορίες πηγαίντε εδώ http://en.wikipedia.org/wiki/Quinoa .


* Για την συγκεκριμένη συνταγή, αντί για μαϊντανό έβαλα λίγο ωμό κρεμμύδι και χρησιμοποίησα μανιτάρια πλευρώτους και αγκάρικους.

Σάββατο, 2 Δεκεμβρίου 2006

Τονωτική σαλάτα

Υλικά

1 μαρούλι ψιλοκομμένο

3 φύλλα σπανάκι ψιλοκομμένα

5 κάστανα τριμμένα

6 καρύδια κοπανισμένα

2 κουταλάκια ψιλοκομμένο μαϊντανό

2 κουταλιές μέλι

3 μέτριες ντομάτες

λίγο λάδι


Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά εκτός από τις ντομάτες που είναι για γαρνιτούρα γύρω-γύρω (κομμένες ψιλές φέτες).

Τονώνει και δυναμώνει.


Πηγή: Υγιεινή Μαγειρική - Ηλίας Πέτρου

Τετάρτη, 29 Νοεμβρίου 2006

Φάβα


Υλικά

½ κιλό φάβα

Αλάτι (προαιρετικά)

1 κρεμμύδι

Ελαιόλαδο


Εκτέλεση

Βράζουμε τη φάβα σε 5-6 ποτήρια (αλατισμένο) νερό σε πολύ σιγανή φωτιά μέχρι να γίνει πολτός. Όταν λιγοστέψει το νερό ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει. Η κατσαρόλα δεν πρέπει να σκεπαστεί καλά γιατί φουσκώνει και χύνεται εύκολα.

Όταν γίνει πολτός τη σερβίρουμε και την περιχύνουμε με ωμό ελαιόλαδο κατά βούληση. Τρώγεται με ωμό κρεμμυδάκι και ελιές.


Συνδυάστε την με σαλάτα της επιλογής σας.

Κυριακή, 26 Νοεμβρίου 2006

Δίαιτα αποτοξινώσεως


Θεραπευτική δίαιτα 15 ημερών

Πρωί – πρωί

Ένα ποτήρι ζεστό (ή σε θερμοκρασία δωματίου) νερό σκέτο. Να πίνετε γουλιά-γουλιά.

Πρόγευμα

(1 με 2 ώρες μετά το νερό)

1 ως 2 μερίδες καρπούζι, ή πεπόνι, ή σύκα, ή σταφύλια, αν είναι καλοκαίρι. Ενώ αν είναι χειμώνας: 2 ως 4 πορτοκάλια, ή μανταρίνια.

Γεύμα

Πρώτα: καρπούζι, ή ροδάκινα, ή πορτοκάλια. Μετά, μιά μερίδα ραδίκια, ή σέσκουλα, ή βλήτα, ή μπρόκολα, ή σινάπια, ή κουνουπίδι, ή κολοκυθάκια, ή φασολάκια (ατμοβρασμένα ή βρασμένα σε νερό, χωρίς αλάτι, ξύδι κλπ., παρά με λάδι και λεμόνι στο πιάτο), ή χορτόσουπα από σέλινο, ντομάτα, κρεμμύδια, πατάτα, μαϊντανό κλπ. Μια καλογινωμένη ντομάτα, ή λίγη μαρουλοσαλάτα. Λιγότερο από 100γρ. σιταρίσιο ψωμί, και στο τέλος πεπόνι, ή σύκα (φρέσκα το καλοκαίρι και ξηρά τον χειμώνα), ή σταφύλια, ή αχλάδια, ή μήλα, ή ροδάκινα, ή κεράσια, ή κορόμηλα, ή σταφίδες με καρύδια, ή πορτοκάλια.


Δείπνο

(3 ώρες προ του ύπνου)

Πρώτα: φρούτο ζουμερό όπως το μεσημέρι. Μετά, λίγο σιταρίσιο ψωμί με ντομάτες, ή σαλάτα από διάφορα πράσινα χόρτα. Στο τέλος φρούτο πάλι.


Κανόνες

Μή τρώτε στην αρχή του γεύματος πεπόνι, αχλάδια, σύκα, σταφίδες ή άλλους ξηρους καρπούς, γιατί αυτά «κόβουν» την όρεξη. Ορεκτικά (για την αρχή του γεύματος) είναι τα πορτοκάλια, το καρπούζι, τα ροδάκινα, οι φράουλες.

Τα καλύτερα πρωϊνά φρούτα είναι: τα πορτοκάλια, τα μανταρίνια, το καρπούζι, το πεπόνι, τα σταφύλια και τα φρέσκα σύκα (τ’ αχλάδια το πρωί φέρνουν βάρος στο στομάχι).

Το βράδυ να μη τρώτε μαγειρευμένη τροφή κατά την αποτοξινωτική κούρα των 15 ημερών.

Μη πίνετε όταν τρώτε και μη τρώτε όταν πίνετε. Δηλαδή ποτέ με το φαί σας να μη πίνετε νερό, παρά μόνο μισή ώρα προ και δύο ώρες μετά, αν διψάτε. Και μη τρώτε απολύτως τίποτε – ούτε ψίχουλο τροφής – μεταξύ των 3 γευμάτων της ημέρας.

Μη κάθεστε στο τραπέζι με «νεύρα», παρά ήρεμα και να μασάτε αρκετά κάθε μπουκιά. Μη συζητάτε ενώ τρώτε. Προσηλώσατε την σκέψη σας στην τροφή για να απολαύσετε τις ουσίες της.

Καλό είναι το ένα πρωί να τρώτε καρπούζι΄ το άλλο πεπόνι΄ το τρίτο σταφύλια΄ το τέταρτο σύκα΄ το πέμπτο πάλι καρπούζι κ.ο.κ. Αυτά αν είναι καλοκαίρι, ενώ τον χειμώνα, να τρώτε κατά τον ίδιο τρόπο τα φρούτα της εποχής (πορτοκάλια, μανταρίνια κλπ.)

Κατά την 15ήμερο αυτή τακτική να γίνει κάθε μέρα δροσερό πλύσιμο του σώματος και ηλιοθεραπεία, αν είναι εύκολο, αρχίζοντας από 10 λεπτά, με βαθμιαία κατόπιν αύξηση. Καθημερινή γυμναστική, αναλόγως των δυνάμεων του καθενός και βαθιές αναπνοές πρωί, μεσημέρι και βράδυ, από 10-15 τη φορά, μπροστά στο παράθυρο, ή στο μπαλκόνι, στη ταράτσα ή στην αυλή. Να γίνεται και γενική τονωτική εντριβή (μασάζ) κάθε μέρα επί 10-15 λεπτά.

Κλύσμα για το καθάρισμα του παχέος εντέρου – ασχέτως αν ενεργείσθε καθημερινώς ή όχι – κάθε δύο μέρες το πρωί προ του προγεύματος ή το απόγευμα αργά (προ του δείπνου).

Πηγή: Φυσιοθεραπευτική - Δρ. Ηλίας Πέτρου

Σάββατο, 25 Νοεμβρίου 2006

Μελιτζανοσαλάτα

Υλικά:
1 μεγάλη μελιτζάνα
1/2 φλυτζάνι λάδι
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι και πιπέρι
χυμό από ένα μικρό λεμόνι

Εκτέλεση:
Τρυπήστε την μελιτζάνα με ένα πιρούνι. Αφήστε την να ψηθεί για 45-50 λεπτά στον φούρνο σε χαμηλή φωτιά.
Μόλις ψηθεί, ξεφλουδίστε την και λιώστε την με ένα πηρούνι. Προσθέστε το λάδι με τον χυμό του λεμονιού, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Γαρνίρετε με μαϊντανό και ελιές.

Χορτόσουπα

Υλικά:
3 καρότα
2 ντομάτες
2 σκελίδες σκόρδο
1 μικρό λάχανο
1 μικρό μωβ λάχανο
1 πιπεριά
10 φλιτζάνια νερό
άνιθο
μαϊντανό
σέλινο
λάδι

Εκτέλεση:
Τα σιγοβράζουμε όλα μαζί για περίπου 30 λεπτά και μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε 10 κουταλιές της σούπας λάδι.