Συνοδευτικό Ρέβας -Πατάτας

Υλικά: 
5 μέτριες Ρέβες
2 μέτριες Πατάτες
1/2 μικρό κρεμμύδι (προαιρετικά)
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, ελάχιστη ρίγανη,
τζίντζερ σε σκόνη (προαιρετικά)
1 κούπα τριμμένο τυρί (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Σε τρίφτη τρίβουμε τις ρέβες, τις πατάτες και το κρεμμύδι (εάν επιλέξουμε να το χρησιμοποιήσουμε. Οι ρέβες έχουν μία πιο "πικάντικη" γεύση που συχνά θυμίζει κάτι από κρεμμύδι, οπότε προσθέστε το μόνο εάν σας αρέσει η έντονη γεύση κρεμμυδιού).
Βάζουμε το μείγμα μας μέσα σε ένα πυρέξ και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, για 20-25 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Τρία με τέσσερα λεπτά πριν γίνει το συνοδευτικό μας, προσθέτουμε τριμμένο κίτρινο τυρί της αρεσκείας μας (αν είστε βίγκαν, μπορείτε να προσθέσετε τυρί μάρκας "εβλογημένο" ή κάποια ποικιλία του viofree της viotros). 

Γλυκόξινη σάλτσα

Υλικά:
* 1 φλ. ξύδι
* 1 φλ. ζάχαρη
* 1 1/2 κ.σ. αλάτι
* 1/2 φλ. φρέσκια πορτοκαλάδα
* 1/2 φλ. χυμό ανανά
* 1/2 φλ. ντοματοχυμό (πχ pummaro)
* 2 κ.σ. κορν φλάουερ ή αλεύρι
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να διαλυθούν καλά. Σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει ελαφρώς.

Σπιτική μαγιονέζα χωρίς αβγό

Υλικά:
* 1 ποτήρι του κρασιού γάλα εβαπορέ
* 1 ποτήρι του κρασιού ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο
* 1 ποτήρι του λικέρ χυμό λεμονιού
* 1 κ.σ. μουστάρδα
* λίγο αλάτι


Εκτέλεση:
1. Βάζετε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ (εγώ τα έβαλα στo μούλτι) και ανακατεύετε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα.
2. Είναι έτοιμη για χρήση.


**Τη συνταγή αυτή την πήρα από εδώ. Είναι πολύ εύκολη και με ενθουσίασε και γευστικά!!!

Απόπειρα για Πάστα Ελιάς

Υλικά:

10 ελιές

2 κουτ. γλυκού κάπαρη

1 πιπεριά πράσινη γλυκειά (κέρατο)

1 σκελίδα σκόρδο

1 μικρό κρεμμυδάκι

Εκτέλεση:

Βγάζουμε το κουκούτσι από τις ελιές και τις βάζουμε στο μπλέντερ/μούλτι* μαζί με την κάπαρη, το σκόρδο, το κρεμμυδάκι και την πράσινη πιπεριά από την οποία έχουμε βγάλει το κοτσάνι και τα σπόρια. Σερβίρουμε πάνω σε (φρυγανισμένο) ψωμί.

*αν έχετε μηχανή του πουρέ, χρησιμοποιήστε αυτή

Vegan ~ Νηστίσιμο Αυγολέμονο

Υλικά:
1 κουταλιά φυτικό βούτυρο
1 κουταλιά κορν φλάουερ ή αλεύρι
έναν βιολογικό κύβο λαχανικών
ένα λεμόνι

Εκτέλεση:
Βάζουμε το βούτυρο με το κορν φλάουερ ή το αλεύρι σε σιγανή φωτιά και το γυρίζουμε ώσπου να γίνει μία λεία κρέμα και προσθέτουμε τον κύβο και το λεμόνι. Σερβίρετε με ντολμαδάκια, γιουβαρλάκια, βραστά κολοκυθάκια, πατάτες κ.λ.π.

Σάλτα "Πιστού"

Γαλλία

Υλικά:
1 ματσάκι βασιλικό
3 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
1 φλυτζάνι τριμμένη παρμεζάνα*
1/3 του φλυτζανιού ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
Ρίχνετε στο μπλέντερ το λάδι, το σκόρδο και τον βασιλικό, αφού τον ψιλοκόψετε πρώτα. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και το τριμμένο τυρί. Τα πολτοποιείτε μέχρι να γίνουν όλα μια παχειά σάλτσα. Αυτή η σάλτσα σερβίρετε με διάφορα είδη ζυμαρικών.

Αντικατάσταση παρμεζάνας: http://xortosyntages.blogspot.com/2009/02/blog-post_14.html

Σάλτσα με Βασιλικό, Λεμόνι και Σκόρδο

Υλικά:
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 1/2 κουταλιά ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός
1 κουταλιά χυμός λεμονιού
1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
μία πρέζα πάπρικα

Εκτέλεση:
Αναμειγνύετε όλα τα υλικά μαζί και τα βάζετε στο ψυγείο για μία ώρα, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις.
Έξοχο συνοδευτικό για σαλάτες με βάση τα σιτηρά ή τις ντομάτες, ή σερβιρισμένη πάνω από πιάτα με λαχανικά

Sauce

1. ~SAUCE~

για ζυμαρικά και μανιτάρια

ΥΛΙΚΑ

2 κουτ. της σούπας ξίδι ( ή ξινισμένο κρασί)
1 κουτ. της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουτ. του γλυκού πικάντικη μουστάρδα
1/2 κουτ. του γλυκού ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι σπορέλαιο( ή 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνουμε σε ένα μπολάκι το ξίδι, τη σόγια, τη μουστάρδα και τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα. Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε λίγο λίγο το λάδι, ώστε να σχηματίσουμε μία ομοιογενή και αραιή σάλτσα.


από http://vegan.thisblueplanet.net/forum/index.php?topic=444.msg15395#msg15395

Κόκκινη σάλτσα λαχανικών

Υλικά:
1 κρεμμύδι
2 καρότα
2 κολοκυθάκια
2 σκελίδες σκόρδο
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 πιπεριά φλωρίνης
άνηθο
δυοσμο ή βασιλικό

Εκτέλεση:
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε λίγο νερό και τα λαχανικά μας για να βράσουν. Βράζουν όλα μαζί για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μετά, βάζουμε 1 με 2 κουταλιές συμπυκνωμένο ντοματοπολτό και προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό. Μόλις γίνουν, ρίχνουμε λίγο λάδι. Σερβίρετε με μερικά κομμάτια φρέσκο βασιλικό ή δυόσμο.

Πατατοσαλάτα με ντρέσινγκ αβοκάντο

Υλικά:

• 8 μέτριες πατάτες


• 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους (προαιρετικά)


• 2 κοτσάνια σέλινο σε κύβους


• 1 αγγούρι καθαρισμένο σε κύβους


• 1 φλιτζάνι μπρόκολο σε ψιλά κομματάκια


• 1 καρότο κομμένο σε κύβους


• 1 πράσινη ή κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους

Για το ντρέσινγκ:

• 1 μεγάλο, ώριμο αβοκάντο, καθαρισμένο και χωρίς κουκούτσι


• 1 αγγούρι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο


• χυμό ενός λεμονιού


• 1 κουταλάκι άνηθο


• 2 κουταλιές ζωμό λαχανικών ή χυμό σέλινου

Παρασκευή:

Ατμοβράστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Αποφλοιώστε τις και κόψτε τις σε κύβους των 2 εκατοστών. Ανακατέψτε τις πατάτες, το κρεμμύδι, το σέλινο, το αγγούρι, τα μπρόκολα, τα καρότα και την πιπεριά σε ένα μεγάλο μπολ. Για να κάνετε το ντρέσινγκ, ανακατέψτε το αβοκάντο, το ψιλοκομμένο αγγούρι, τον χυμό λεμονιού, τον άνηθο και το ζωμό λαχανικών ή το χυμό σέλινου σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν ένα ενιαίο μείγμα. Βάλτε το ντρέσινγκ πάνω στην πατατοσαλάτα και ανακατέψτε καλά. Παγώστε την και σερβίρετε.

Μερίδες 6

Avocado

Potato

Πηγή: Υγεία για όλους με σωστή διατροφή-Παναγιώτης Κουμεντάκης