Ωμοφαγικές Γεμιστές Πιπεριές

Υλικά:
6 μέτριες πιπεριές Φλωρίνης (ντοματοπιπεριές)
4 κουταλιές της σούπας πλιγούρι ζέας (ή απλό πλιγούρι)
2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά
5-10 ψιλοκομμένα μανιτάρια της
1 μέτριο κρεμμύδι λιωμένο στο μούλτι
1 μέτρια ντομάτα λιωμένη στο μούλτι
αλάτι Ιμαλαΐων (ή απλό αλάτι)
κάπαρη (προαιρετικά)
δυόσμο (προαιρετικά)
1/3 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1/4 φλυτζάνι νερό

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, πλένουμε την ντομάτα και τα βάζουμε στο μούλτι μέχρι να λιώσουν. Μόλις λιώσουν τα βάζουμε σε μπολάκι μαζί με όλα μας τα υλικά εκτός απ' τις πιπεριές. Ανακατεύουμε ελαφρά και τα αφήνουμε για 5-8 ώρες, για να μπορέσει το πλιγούρι να απορροφήσει τα υγρά και να μαλακώσει.
Στην συνέχεια, παίρνουμε την πιπεριές μας, τις ανοίγουμε, καθαρίζουμε τα σποράκια τους και τις γεμίζουμε με το μείγμα μας. Οι πιπερίτσες είναι έτοιμες =)
Αν περισσέψει γέμιση μπορείτε να την κάνετε ντιπάκι για πιτούλες.

Εύκολη Πράσινη Σαλάτα

Υλικά:
-μερικά φύλλα μαρουλιού
-1 μέτριο ματσάκι ρόκα
-1/2 μήλο
-1 πράσινο κρεμμυδάκι
-περίπου 10 ανάλατα αμύγδαλα ή καρύδια ελαφρώς σπασμένα
-λάδι
-βαλσάμικο ξύδι
-αλάτι
-πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση:
1.Πλένουμε πολύ καλά όλα τα υλικά μας και τα αφήνουμε λίγο σε ένα σουρωτήρι να φύγουν τα πολλά νερά.
2.Κόβουμε με το χέρι το μαρούλι και τη ρόκα και σε μικρές φετούλες το κρεμμυδάκι.
3.Κόβουμε το μήλο ή σε κυβάκια ή σε λεπτές φετούλες.
4.Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά και περιχύνουμε με λάδι και βαλσάμικο. Προσθέτουμε αλάτι και πάπρικα.
5.Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Ωμοφαγικές γεμιστές ντομάτες

Υλικά:
- ντομάτες
- μερικά μαρουλόφυλλα
- καρότο
- κρεμμυδάκι χλωρό
- αγγούρι
- καρύδια
- αλάτι και πιπέρι
- πάπρικα
- ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
1. Αδειάζουμε τις ντομάτες όπως κάνουμε στα κλασσικά γεμιστά και τρίβουμε το περιεχόμενο.
2. Τρίβουμε ή ψιλοκόβουμε το καρότο. Κόβουμε το κρεμμυδάκι, το μαρούλι και το αγγούρι.
3. Τα βάζουμε όλα μαζί και προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το λάδι.
4. Γεμίζουμε τις ντομάτες και τρίβουμε με το χέρι μας απο πάνω λίγο καρύδι.

*Τις ποσότητες τις κανονίζετε εσείς αναλογα με το ποσες ντοματες θέλετε να φτιάξετε.

Ωμοφαγική Σαλατο-Νοστιμιά με Φύτρα Άλφα Άλφα

Υλικά:

μερικές φουντίτσες από μπρόκολο*

μερικές φουντίτσες από κουνουπίδι*

5-6 μανιτάρια διαφόρων ειδών ψιλοκομμένα (agaricus, πλευρώτους και ό,τι άλλο σας αρέσει)

3-4 ραπανάκια κομμένα σε ροδέλες

μερικά φύτρα άλφα άλφα

1-2 κουτ. σούπας κάπαρη

2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

2-3 κουτ. γλυκού μουστάρδα

λίγο χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα λαχανικά μας σε ένα μπολ. Σε μία κούπα ανακατεύουε το ελαιόλαδο, με τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού και περιχύνουμε τα λαχανικά μας. Στη συνέχεια βάζουμε την κάπαρη, τα φύτρα άλφα άλφα και ανακατεύουμε πολύ καλά.

*είναι πολύ πιο νόστιμα όταν είναι βιολογικά

Φυτρα Φακής Σαλάτα

Υλικά:

φακή

ντομάτα

φρέσκο κρεμμυδάκι

αλάτι

πιπέρι

λάδι

ρίγανη

Εκτέλεση:

Φύτρα από φακές

Γιατί να τα προτιμήσετε.

• Aποτελούν πολύ πλούσια πηγή πρωτεΐνης (τα φύτρα από φακές έχουν 26% και το κρέας 28%).

•Περιέχουν αρκετή ποσότητα βιταμίνης C και φυλλικού οξέος.

• Eίναι πολύ καλή πηγή φυτικών ινών.

Σύσταση ανά 100 γρ. Θερμίδες:

105 Πρωτεΐνες: 8,9 γρ.

Λιπαρά: 0,5 γρ.

Yδατάνθρακες: 16,2 γρ.

Φυτικές ίνες: 5,8 γρ.

Bιταμίνη C: 15,5 mg

Φυλλικό οξύ: 100 mg

H «καλλιέργεια» βήμα προς βήμα

• Πλύντε καλά τους καρπούς ή τους σπόρους που έχετε επιλέξει.

• Bάλτε τους σε ένα γυάλινο δοχείο με νερό, σκεπάστε το με το τουλουπάνι και μουλιάστε τους για 6 έως 8 ώρες.

• Tην επομένη, αδειάστε το νερό, ξεπλύντε τους και στραγγίξτε τους καλά.

• Ξαναβάλτε τους στο γυάλινο δοχείο, φροντίζοντας 2 με 3 φορές την ημέρα να τους ραντίζετε με νερό και να αναδύετε το δοχείο, ώστε οι νεαροί βλαστοί να αναπτυχθούν ομοιόμορφα.

• Όταν οι καρποί βλαστήσουν και τα φύτρα μεγαλώσουν, τότε μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε.

Φυτρώνουν σε 2 με 5 ημέρες ανάλογα και πάλι με τον καρπό που θα βάλετε. Mην τα αφήσετε πάνω από 7 μέρες, γιατί οι ρίζες τους θα μεγαλώσουν πολύ και θα αποκτήσουν πικρή γεύση.

• Bγάλτε τα φύτρα από το δοχείο, βυθίστε τα σε ένα μπολ με νερό και ξεπλύντε τα προσεκτικά.

πηγή: http://www.vita.gr/html/ent/009/ent.2009.asp

Για την Σαλάτα:

Πλένετε τις ντομάτες και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ψιλοκόβετε. Τα βάζετε μαζί με τις φακές σε ένα πιάτο και ρίχνετε από πάνω τα μπαχαρικά που σας αρέσουν. Ρίχνετε και λίγο λαδάκι και ανακατεύετε.

Μπουκιές από κάσιους

Υλικά για 10 μπουκιές-γλυκάκια
1 φλυτζανι κασιους ωμα
3 κουταλιες χυμο πορτοκαλι
2 βασιλικους χουρμαδες μουσκεμενους για μια ωρα
Λιγη χαρουποσκονη/χαρουπαλευρο

Παρασκευή
Χτυπαμε στο μπλεντερ/μουλτι τα κασιους μεχρι να γινουν σκονη, τα βαζουμε σε μια λεκανιτσα. Στη συνεχεια χτυπαμε τους χουρμαδες με το πορτοκαλι καλα και ριχνουμε αυτη την κρεμα μεσα στη λεκανιτσα και ανακατευουμε τα υλικα ολα μαζι μεχρι να ενωθουν και να γινουν μια σφιχτη κρεμα. Στη συνεχεια πλαθουμε στρογγυλες μπουκιτσες και τις τυλιγουμε στην χαρουποσκονη. Μπορουμε να αντικαταστησουμε το χαρουπι με ψιλοκομμενο καρυδι. Φυλαμε στο ψυγειο.

απο το βιβλιο "Χορτοφαγικη Ωμοφαγια" της Φλωρας Παπαδοπουλου

Ωμοφαγικά Μελομακάρονα της Φλώρας Παπαδοπούλου

Εξαρτήματα
multi

Υλικά
1/4 φλ. σιρόπι αγάβης
3 φλ. καρύδια καλής ποιότητας
1/2 φλ. λάδι καρύδας (όχι περισσότερο γιατί θα λασπώσουν (Virgin Coconut oil)
1 1/2 κουταλιά της σούπας τριμμένα κανελογαρύφαλλα

Παρασκευή
Λειώνουμε το λάδι καρύδας σε μπαιν μαρί χλιαρού νερού (όχι καυτό)
Τρίβουμε τα καρύδια στο multi
Ρίχνουμε στο multi όλα τα υλικά εκτός από το 1/2 κουταλιά κανελλoγαρύφαλλα
και το μισό φλ. χοντροκομμένα καρύδια.
Τα ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά να γίνουν μια ζύμη.
Και πλάθουμε τα μελομακάρονα καλό είναι να τα τοποθετήσετε επάνω σε χαρτάκια
διότι είναι μαλακά.
Ανακατεύουμε τα χοντροκομμένα καρύδια με τα κανελλογαρύφαλλα που μας
περίσσεψαν.
Ρίχνουμε μέλι επάνω από τα μελομακάρονα και πασπαλίζουμε με τα
χοντροκομμένα καρύδια.
Βάζουμε στο ψυγείο για να σφίξουν.
Βγαινουν περιπου 12 μελομακαρονα.

Αβοκάντο γεμιστά με κρέμα τυριών

Εξαρτήματα
Μούλτι

Υλικά
1 ώριμο αβοκάντο
3-4 φύλλα πράσινη σαλάτα
2 ελιές για γαρνιτούρα

Υλικά γέμισης
1 φλυτζανάκι του καφέ κάσιους
1 φλυτζανάκι του καφέ βραζιλιάνικα φυστίκια
1 φλυτζανάκι του καφέ ηλιόσπορους
Οι ξηροί καρποί να είναι σε νερό τρεις ώρες πριν τους χρησιμοποιήσετε
1/2 κόκκινη πιπεριά μεγάλη, όχι Φλωρίνης
1/2 μέτριο λεμόνι καθαρισμένο ολόκληρο
1 σκελίδι σκόρδο
1 κουταλιά μαιντανό
αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας βιολογικό ‘’ταμάρι’’ θα το βρείτε σε καταστήματα υγιεινών τροφών

Παρασκευή
Βάζετε στο multi η στο μπλέντερ όλα τα υλικά της γέμισης και χτυπάτε έως ότου γίνουν μια
ομοιόμορφη κρέμα.
Καθαρίζετε το αβοκάντο και το κόβετε στη μέση βγάζετε προσεκτικά το κουκούτσι και γεμίζετε
με την κρέμα από πάνω γαρνίρετε με ψιλοκομμένη σαλάτα τις ελιές και είναι έτοιμο!

από το βιβλίο της Φλώρας Παπαδοπούλου "Χορτοφαγική Ωμοφαγία"

Ωμοφαγική "μακαρονάδα"

Υλικά:
2 μέτρια κολοκυθάκια
2 μέτρια καρότα
1 φρέσκια ντομάτα
1 κλωναράκι άνηθο
1-2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε κυβάκια
1-2 κουταλάκια βασιλικός
1-2 κουταλάκια αποξηραμένη ρίγανη και θυμάρι
αλάτι πιπέρι


Εκτέλεση:
Ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε στον τρίφτη στην πλάγια εγκοπή ώστε να γίνει λεπτές φετούλες. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από τις κόκκινες πιπεριές σε food processor ή στο μπλέντερ, προσθέτοντας όσο νερό θέλουμε ώστε να έχουμε τη υφή και πυκνότητα που θέλουμε. Κατόπιν προσθέτουμε τις κομμένες πιπεριές και περιχύνουμε τη σάλτσα πάνω από το σπαγγέτι από κολοκυθάκια και τα καρότα.


Βασισμένο στην συνταγή του Vegan Forum

Κρέμα με φρούτα και ξηρούς καρπούς

Υλικά
1 μπανάνα
½ φλιτζάνι κάσιους
3 χουρμάδες χωρίς το κουκούτσι
Το χυμό από ένα πορτοκάλι


Παρασκευή
Χτυπάμε στο μπλέντερ τα κάσιους μέχρι να γίνουν σκόνη την οποία αδειάζουμε σε ένα μπωλ.Χτυπάμε το χυμό πορτοκαλιού αρχικά με τους χουρμάδες καλά και στη συνέχεια προσθέτουμε την μπανάνα αφού χτυπήσουμε και πάλι καλά αδειάζουμε το περιεχόμενο πάνω από τα κάσιους και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να γίνουν κρέμα και σερβίρουμε.

http://www.omofagia.com/

Σούπα Βελουτέ με αβοκάντο

Υλικά

½ αβοκάντο

½ ντοματούλα

1 σκελίδι σκόρδο

αλάτι - πιπέρι

2 κουταλιές της σούπας λάδι

λεμόνι όσο πάρει ( θα το δοκιμάζετε)

Παρασκευή

Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά μαζί αν χρειαστεί βάζουμε και λίγο νερό για να έχουμε μια πηχτή σούπα.Είναι έτοιμη και σερβίρουμε.

από: http://www.omofagia.com/

Ωμαφαγική Σαλάτα

Υλικά:
Φαγόπυρο
Πλιγούρι
Άνηθο, αγγουράκια,
πιπεριά κέρατο
χυμό λεμονιού
λάδι, αλάτι



Εκτέλεση:
Βάζετε το φαγόπυτο να μουλιάσει σε ένα μπολ με λίγο νερό. Σε άλλο μπολ βάζετε το πλιγούρι να μουλιάσει. Σουρώνετε, ξεπλένετε. Κόβετε τα αγγουράκια, την πιπεριά και τον άνηθο. Ανακατεύετε μαζί με τον χυμό του μεμονιού, το λάδι και το αλάτι.

Πληροφορίες για το φαγόπυρο:
Οι διατροφολόγοι το κατατάσσουν στα δημητριακά , γιατί μαγειρεύεται οπως αυτά και οι σπόροι μοιάζουν με αυτούς των δημητριακών.
Το φαγόπυρο περιέχει πολλή πρωτεϊνη σε σχέση με την χαμηλή ποσότητα των δημητριακών, τις περισσότερες βιταμίνες του συμπλέγματος Β, τις βιταμίνες Ε και Κ, φολικό οξύ και είναι πλούσιο σε μέταλλα όπως το ασβέστιο, ο χαλκός, ο σίδηρος, το μαγνήσιο, το μαγγάνιο, ο φώσφορος, το κάλιο, το σελήνιο και ο ψευδάργυρος. ( Bartimeus, 2009.)
ρουτίνη που υπάρχει στο φαγόπυρο είναι βιοφλαβονοειδές που κτίζει το αίμα, βοηθά τα νεφρά, εξουδετερώνει τα όξινα υπολείμματα, καταπολεμά την αρτηριοσκλήρyνση, ενδυναμώνει τα τριχοειδή αγγεία και μειώνει τις πιθανότητες αιμορραγιών (Balch, 1998, Joachim et al, 2008)

Ολόκληρο το κείμενο εδώ: http://www.aristonkitchen.gr/news/To-fagopyro/-maurositaro

Αβοκάντο Ταρτάρ

Υλικά:

2 ώριμα αβοκάντο

χυμός από ένα λεμόνι

1 καυτερί φρέσκια πιπεριά ή

1 ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι ή

1/2 ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι

1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός

αλάτι, πιπέρι

1/2 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη ή

1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο ή φρέσκο κρεμμύδι ή

ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα ή

ψιλοκομμένη πιπεριά Φλωρίνης

Εκτέλεση:

Κόψτε τα αβοκάντο στη μέση και αφαιρέστε το κουκούτσι. Αλείψτε την κομμένη επιφάνεια ενός μόνο φρούτου με το κομμένο λεμόνι για να μην μαυρίσει. Βγάλτε με ένα κουτάλι τη σάρκα από το άλλο αβοκάντο, κομματιάστε την και λυώστε την με πιρούνι. Ρίξτε το μισό χυμό λεμονιού κι αναμίξτε. Το μίγμα πρέπει να γίνει σαν πηχτή λεία κρέμα.

Αναμίξτε την καυτερή πιπεριά (ή το κρεμμύδι) με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, το μαϊνταννό, τα καρυκεύματα και το λυωμένο αβοκάντο. Το μίγμα δεν πρέπει ούτε να ξυνίζει, ούτε να καίει υπερβολικά.

Αν θέλετε, προσθέστε σκόρδο ή κι άλλο κρεμμύδι ή πιπεριά Φλωρίνης ή ψιλοκομμένη ωμή ντομάτα. Γεμίστε τα δύο μισά του αβοκάντο με το πικάντικο μίγμα και σερβίρετε.

Σερβίρετε το αβοκάντο ταρτάρ με ραβδάκια ωμού καρότου ή κοτσάνια σέλινου.

Γκαθπάτσο

Υλικά:
4-5 ντομάτες τριμμένες
1 πιπεριά
1 αγγουράκι
2 κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
4 κουτ. γλυκού ξύδι
2 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο
1 φλυτζάνι γαλέτα
1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα
1 πρέζα δενδρολίβανο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1 πρέζα τριμμένα φύλλα φασκόμηλου

Εκτέλεση:
Καθαρίστε την πιπεριά , το αγγούρι, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σουρώστε τις τριμμένες ντομάτες. Ρίξτε στη γυάλα του μπλέντερ τη μισή πιπεριά, το μισό αγγούρι, το σκόρφο και τις σουρωμένες ντομάτες και αναμίξτε ώσπου το μίγμα να γίνει χυλός. Προσθέστε τον τοματοχυμό από τις τριμμένες ντομάτες, το ξύδι, το λάδι και τη γαλέτα και ανακατέψτε.
Τρίψτε τα υπόλοιπα λαχανικά στον τρίφτη και προσθέστε τα στη σούπα. Ρίξτε και τα μυρωδικά, ανακατέψτε και βάλτε το γκαθπάτσο για 2 ώρες στο ψυγείο για να παγώσει καλά.

Αν θέλετε το πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι κατά το σερβίρισμα.

Ισπανική Συνταγή

Φωτογραφία από: http://www.costadelsol-vacationrentals.com/images/gazpaho.jpg

Αβοκάντο με μανιτάρια

Υλικά:

2 ώριμα αβοκάντο

100 γρ. μανιτάρια φρέσκα

6 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός

Μαρινάτα:

1 κουτ. σούπας κρασόξυδο

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 λιωμένη σκελίδα σκόρδο ή 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1/2 κουτ. γλυκού αλάτι

1/1 κουτ. γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:Πλύνετε πολύ καλά τα μανιτάτια, καθαρίστε τα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε πολύ καλά τα υλικά της μαρινάτας και περιχύστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τον μαϊντανό. Αφήστε τα 1 ώρα να πιουν την σάλτσα. Κόψτε στη μέση τα αβοκάντο και βγάλτσε το κουκούτσι. Γεμίστε τα αβοκάντο με τα μανιτάρια και σερβίρετε.

Τα κομμένα αβοκάντο δεν μαυρίζουν εύκολα, αν τα αλείψετε με λίγο χυμό λεμονιού.

Σούπα καρότο

Από το Vegan Forum

Υλικά:
3 κούπες φρέσκο χυμό καρότου
1 μεγάλο αβοκάντο
μία χούφτα φύτρα άλφαλφα κομένα στα τρία
λίγο μαϊντανό ή κόλιαντρο

Εκτέλεση:
1. Φτιάξτε το χυμό καρότου
2. Κόψτε το αβοκάντο στα δύο
3. Βάλτε το χυμό καρότου και το αβοκάντο στο μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να γίνου κρέμα
4. Γαρνίρουμε με τα φύτρα και το μαϊντανό τη σούπα
5. Σημείωση: Κάθε συνδιασμός χυμού από λαχανικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γίνει σούπα.