Υλικά:
6 αγκινάρες
1/2 φλυτζάνι φυτικό βούτυρο
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
άνηθο ψιλοκομμένο
1 κιλό αρακά
χυμό από 1 λεμόνι
μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
αλεύρι
Εκτέλεση:
Καθαρίζετε και πλένετε τις αγκινάρες. Τις χωρίζετε στη μέση και τις ρίχνετε αμέσως σε νερό με χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το βούτυρο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια ωσότου μαραθούν. Ρίχνετε άνηθο και 1 κουταλιά σούπας γεμάτη αλεύρι.
Ανακατεύετε το μείγμα και προσθέτετε τις αγκινάρες, τον αρακά, αφού τον καθαρίσετε, αλάτι, πιπέρι. Ρίχνετε 3 φλυτζάνια με νερό και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει επί μισή ώρα περίπου. Στο σερβίρισμα πασπαλίστε με μαϊντανό.
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Φρικασέ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Φρικασέ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Πέμπτη 22 Μαΐου 2008
Τετάρτη 26 Μαρτίου 2008
Κολοκυθάκια Φρικασέ
Υλικά:
1 κιλό κολοκυθάκια μικρά ή
1 ξερό κρεμμύδι
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
αλάτι, πιπέρι
2 φλυτζ. του καφέ φυτικό βούτυρο
λίγο λάδι
1 κουτ. της σούπας αλεύρι
2 λεμόνια
Για την υποκατάσταση ενός αυγού
Υλικά:
1/3 της κούπας νερό
1 κουτάλι της σούπας λιναρόσπορο (τον βρίσκεται σε βιολογικά καταστήματα)
Εκτέλεση:
Βάζουμε το νερό και το λιναρόσπορο σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζουμε. Μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε τη φωτιάκαι περίπου σε πέντε λεπτά θα έχουν γίνει σαν τζελ. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά πριν γίνει πολύ πηχτό.Οι λιναρόσποροι δεν χρειάζεται να βγουν από το μίγμα. Το χρησιμοποιούμε κανονικά στη μίξη με τα υπόλοιπα υλικάπου απαιτεί η εκάστοτε συνταγή.
Εκτέλεση:
Παίρνουμε τα κολοκυθάκια, τα καθαρίζουμε και τα χαράζουμε λίγο από τα δύο μέρη. Αν είναι μεγάλα, τα κόβουμε σε φέτες 3-5 πόντους. Έχουμε στη φωτιά ένα τηγάνι με λάδι και τα τσιγαρίζουμε λίγο. Μέτα βάζουμε σε βουτυρο στην κατσαρόλα μας και την βάζουμε στην φωτιά. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια αν είναι ξερά, αν είναι φρέσκα, τα πλένουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα τσιγαρίζουμε μαζί με το βούτυρο. Όταν μαραθούν, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, το ανάλογο νερό, το αλάτι και το πιπέρι. Τ' αφήνουμε να βράσουν λίγο. Ύστερα λιώνουμε το αλεύρι και το βάζουμε στην κατσαρόλα ενώ τ' ανακατεύουμε με την ξύλινη κουτάλα.. Όταν ετοιμαστεί το τραβάμε από την φωτιά για να κοπεί η βράση και τ' αυγοκόβουμε. Τ' ανακατεύουμε λίγο και τα σερβίρουμε σε πιατέλα.
Παραλλαγή:
Παίρνουμε τα κολοκυθάκια, τα καθαρίζουμε και τα χαράζουμε λίγο από τα δύο μέρη. Αν είναι μεγάλα, τα κόβουμε σε φέτες 3-5 πόντους. Έχουμε στη φωτιά μία κατσαρόλα με λίγο νερό και τα βάζουμε να μαραθούν για λίγο μαζί με τα κρεμμύδια μας ή αν έχουμε ατμομάγειρα τα βάζουμε να "βράσουν" για 5 με 7 λεπτά. Όταν γίνουν τα βάζουμε μαζί με λίγο παραπάνω νερό (αν χρειάζεται), λάδι, αλάτι και πιπέρι. Τ' αφήνουμε να βράσουν λίγο. Ύστερα πασπαλίζουμε με΄το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με την ξύλινη κουτάλα. Όταν ετοιμαστεί το τραβάμε απ' την φωτιά για να κοπεί η βράση και προσθέτουμε το υποκατάστατο του αυγού. Τ' ανακατεύουμε λίγο και τα σερβίρουμε σε πιατέλα.
1 κιλό κολοκυθάκια μικρά ή
1 ξερό κρεμμύδι
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
αλάτι, πιπέρι
2 φλυτζ. του καφέ φυτικό βούτυρο
λίγο λάδι
1 κουτ. της σούπας αλεύρι
2 λεμόνια
Για την υποκατάσταση ενός αυγού
Υλικά:
1/3 της κούπας νερό
1 κουτάλι της σούπας λιναρόσπορο (τον βρίσκεται σε βιολογικά καταστήματα)
Εκτέλεση:
Βάζουμε το νερό και το λιναρόσπορο σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζουμε. Μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε τη φωτιάκαι περίπου σε πέντε λεπτά θα έχουν γίνει σαν τζελ. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά πριν γίνει πολύ πηχτό.Οι λιναρόσποροι δεν χρειάζεται να βγουν από το μίγμα. Το χρησιμοποιούμε κανονικά στη μίξη με τα υπόλοιπα υλικάπου απαιτεί η εκάστοτε συνταγή.
Εκτέλεση:
Παίρνουμε τα κολοκυθάκια, τα καθαρίζουμε και τα χαράζουμε λίγο από τα δύο μέρη. Αν είναι μεγάλα, τα κόβουμε σε φέτες 3-5 πόντους. Έχουμε στη φωτιά ένα τηγάνι με λάδι και τα τσιγαρίζουμε λίγο. Μέτα βάζουμε σε βουτυρο στην κατσαρόλα μας και την βάζουμε στην φωτιά. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια αν είναι ξερά, αν είναι φρέσκα, τα πλένουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα τσιγαρίζουμε μαζί με το βούτυρο. Όταν μαραθούν, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, το ανάλογο νερό, το αλάτι και το πιπέρι. Τ' αφήνουμε να βράσουν λίγο. Ύστερα λιώνουμε το αλεύρι και το βάζουμε στην κατσαρόλα ενώ τ' ανακατεύουμε με την ξύλινη κουτάλα.. Όταν ετοιμαστεί το τραβάμε από την φωτιά για να κοπεί η βράση και τ' αυγοκόβουμε. Τ' ανακατεύουμε λίγο και τα σερβίρουμε σε πιατέλα.
Παραλλαγή:
Παίρνουμε τα κολοκυθάκια, τα καθαρίζουμε και τα χαράζουμε λίγο από τα δύο μέρη. Αν είναι μεγάλα, τα κόβουμε σε φέτες 3-5 πόντους. Έχουμε στη φωτιά μία κατσαρόλα με λίγο νερό και τα βάζουμε να μαραθούν για λίγο μαζί με τα κρεμμύδια μας ή αν έχουμε ατμομάγειρα τα βάζουμε να "βράσουν" για 5 με 7 λεπτά. Όταν γίνουν τα βάζουμε μαζί με λίγο παραπάνω νερό (αν χρειάζεται), λάδι, αλάτι και πιπέρι. Τ' αφήνουμε να βράσουν λίγο. Ύστερα πασπαλίζουμε με΄το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με την ξύλινη κουτάλα. Όταν ετοιμαστεί το τραβάμε απ' την φωτιά για να κοπεί η βράση και προσθέτουμε το υποκατάστατο του αυγού. Τ' ανακατεύουμε λίγο και τα σερβίρουμε σε πιατέλα.
Δευτέρα 20 Αυγούστου 2007
Φρικασέ το χορτοφαγικόν
Υλικά
300 γρ. φρέσκα μανιτάρια
1 μαρούλι
1 πράσο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά
2 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος
Άνηθο
1 κουτ. σούπας κορν- φλάουρ
Χυμό από 1 λεμόνι
½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Διαδικασία
Τι κάνει το καλό φρικασέ; Το φρέσκο χορταρικό του (μαρούλι, σέλινο, πράσο, λάχανο, αντίδια… ό,τι αγαπάς). Τα μυρωδικούλια του, όπως τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ο μπόλικος φρέσκος άνηθος και συνήθως, το καλοχτυπημένο αυγολέμονό του. Εμείς στην παρακάτω συνταγή παρουσιάζουμε μία πιο… γαλλική εκδοχή της συνταγής με κρέμα γάλακτος αντί για αυγολέμονο και επιπλέον λαχανικά αντί για κρέας!
Ξεκινάμε, κόβοντας το πράσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες και το μαρούλι σε μεγάλα κομμάτια.
Σ’ ένα βαθύ και πλατύ τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το πράσο, τα κρεμμυδάκια, τα μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια και τον άνηθο ψιλοκομμένο. Αλατοπιπερώνουμε και μόλις μαραθούν προσθέτουμε και το μαρούλι. Το αφήνουμε ένα λεπτό, να μαλακώσει και βάζουμε στο τηγάνι λίγο νεράκι, την κόκκινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί, για 20 περίπου λεπτά.
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, ανακατεύουμε το κορν-φλάουρ με το χυμό λεμονιού και με την κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε το φαγητό μας στο τηγάνι. Το αφήνουμε να πάρει μία βράση και σερβίρουμε. Καλή μας όρεξη
Από: http://www.nistikoarkoudi.gr/
300 γρ. φρέσκα μανιτάρια
1 μαρούλι
1 πράσο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά
2 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος
Άνηθο
1 κουτ. σούπας κορν- φλάουρ
Χυμό από 1 λεμόνι
½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Διαδικασία
Τι κάνει το καλό φρικασέ; Το φρέσκο χορταρικό του (μαρούλι, σέλινο, πράσο, λάχανο, αντίδια… ό,τι αγαπάς). Τα μυρωδικούλια του, όπως τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ο μπόλικος φρέσκος άνηθος και συνήθως, το καλοχτυπημένο αυγολέμονό του. Εμείς στην παρακάτω συνταγή παρουσιάζουμε μία πιο… γαλλική εκδοχή της συνταγής με κρέμα γάλακτος αντί για αυγολέμονο και επιπλέον λαχανικά αντί για κρέας!
Ξεκινάμε, κόβοντας το πράσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες και το μαρούλι σε μεγάλα κομμάτια.
Σ’ ένα βαθύ και πλατύ τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το πράσο, τα κρεμμυδάκια, τα μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια και τον άνηθο ψιλοκομμένο. Αλατοπιπερώνουμε και μόλις μαραθούν προσθέτουμε και το μαρούλι. Το αφήνουμε ένα λεπτό, να μαλακώσει και βάζουμε στο τηγάνι λίγο νεράκι, την κόκκινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί, για 20 περίπου λεπτά.
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, ανακατεύουμε το κορν-φλάουρ με το χυμό λεμονιού και με την κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε το φαγητό μας στο τηγάνι. Το αφήνουμε να πάρει μία βράση και σερβίρουμε. Καλή μας όρεξη
Από: http://www.nistikoarkoudi.gr/
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)