Χαίρομαι ιδιαίτερα να βλέπω τις χορτο-συνταγές και σε άλλες σελίδες, όμως θα ήθελα όταν τις αναδημοσιεύετε να υπάρχει και η πηγή σας =)

Δευτέρα, 24 Ιουνίου 2013

Πίτα με κολοκυθάκια

Υλικά:
Για το φύλλο:
3/4 νεροπότηρου νερό
1/4 νεροπότηρου ελαιόλαδο
1/4 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
αλεύρι όσο πάρει

Για την γέμιση:
7-8 μέτρια κολοκυθάκια
1 ξερό κρεμμύδι
μισό κεσεδάκι μανιτάρια
μαϊντανό, πράσο ή φρέσκο κρεμμυδάκι, δυόσμο
200 γρ. τόφου
αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά



Εκτέλεση:
Για το φύλλο: Ρίχνουμε το νερό με το ελαιόλαδο σε μία λεκανίτσα, μαζί τους ρίχνουμε και όλα μας τα υλικά, εκτός από το αλεύρι και ανακατεύουμε. Μετά ρίχνουμε και το αλεύρι και ανακατεύουμε/ζυμώνουμε μέχρι να γίνει το μείγμα μας ζύμη. Κατόπιν, την αφήνουμε να σταθεί για μισή ώρα, την χωρίζουμε στα δύο και ανοίγουμε το πρώτο κομμάτι για να το κάνουμε φύλλο. 
Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στο ταψάκι μας και από πάνω του βάζουμε το πρώτο μας φύλλο. 

Για την γέμιση: Βάζουμε τα υλικά μας(εκτός από το τόφου) να βράσουν σε λίγο νεράκι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Λιώνουμε με τα χέρια μας το τόφου και το ανακατεύουμε με λίγο λαδάκι και με τα μπαχαρικά μας. Κατεβάζουμε το μείγμα απ' την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Στην συνέχεια το ανακατεύουμε με το τόφου και αν χρειάζεται προσθέτουμε αλάτι ή κι άλλα μπαχαρικά. 
Μετά, βάζουμε την γέμισή μας πάνω από το φύλλο και ανοίγουμε και το δεύτερο φύλλο μας το οποίο τοποθετούμε πάνω απ' την γέμισή μας. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε ήδη προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Παρασκευή, 14 Ιουνίου 2013

Ανοιξιάτικο Ριζότο

Υλικά:
2 κούπες ρύζι
10 σπαράγγια
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κούπα φρέσκο αρακά
1 κούπα φρέσκα κουκιά
μερικά πλευρώτους ψιλοκομμένα
ελαιόλαδο, αλάτι, πιρέπι, κουρκουμά



Εκτέλεση:
Βάζουμε το κρεμμυδάκι να τσιγαριστεί στο ελαιόλαδο και μαζί του ρίχνουμε και τον κουρκουμά. Μόλις τσιγαριστεί, προσθέτουμε 5 με 6 κούπες νερό και όλα τα υλικά μας εκτός απ' το ρύζι και τα μανιτάρια. Τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 15 λεπτά και μετά προσθέτουμε το ρύζι και τα μανιτάρια, ανακατεύοντας συχνά. Μόλις γίνει το ρύζι, το φαγητό μας είναι έτοιμο. Τα βγάζουμε από την φωτιά και σερβίρουμε.

Τρίτη, 15 Ιανουαρίου 2013

Σπανακόπιτα η.. εναλλακτική

Υλικά:
1 πακέτο φύλλο της αρεσκίας σας (χωριάτικο, κρούστας, σφολιάτας κλπ)
7 ρέβες τσιμμένες στον τρίφτη (ή αλεσμένες στο μπλέντερ)
300 γρ. σπανάκι
200 γρ. σέσκουλα
500 γρ. φέτα ή ψευτο-φέτα
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 ματσάκι άνηθο
4 πράσα ψιλοκομμένα
αλάτι, πιπέρι, κουρκουμάς
ελαιόλαδο



Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και ζεματίζουμε το σπανάκι και τα σέσκουλα. Μόλις ζεματιστούν τα αφήνουμε να σουρώσουν στο στραγγιστήρι. Μετά, βάζουμε τον φούρνο μας να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς.
Στην συνέχειαρίχνουμε το κρεμμύδι, τα πράσα, τις τριμμένες ρέβες και τον κουρκουμά να τσιγαριστούν σε μια κατσαρολίτσα με λίγο λάδι. Μόλις μαλακώσουν λίγο προσθέτουμε και τα ζεματισμένα χόρτα, μαζί με τον άνηθο και ανακατεύουμε. Τα αφήνουμε για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά προσθέτοντας και το αλατοπίπερο και μετά τα βγάζουμε απ' τη φωτιά.
Κατόπιν, κάνουμε την φέτα μας τρίμματα ή ετοιμάζουμε την ψευτοφέτα. Ανακατεύουμε το μείγμα που φτιάξαμε με την (ψευτο)φέτα μας.
Λαδώνουμε το ταψί μας, στρώνουμε το κάτω φύλλο, τοποθετούμε το μείγμα μας και στην συνέχεια σκεπάζουμε με το πάνω φύλλο, το οποίο και λαδώνουμε.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, μέχρι να ροδοκοκκινήσει το φύλλο.