Χυλοπίτες με Σπανάκι

Υλικά

250 γρ. πράσινες χυλοπίτες
2 αυγα
600 γρ. σπανάκι
250 γρ. μανιτάρια
αλάτι, πιπέρι
20 γρ. βούτυρο
50 γρ. τριμμένο τυρί

Εκτέλεση

Βάλτε τις χυλοπίτες σε αλατόνερο να βράσουν για 10 λεπτά. Σουρώστε τις.
Χτυπήστε τα αυγά και αναμίξτε τα με τις χυλοπίτες.
Βάλτε το σπανάκι να βράσει για 15 λεπτά. Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και ροδίστε τα σε λίγο βούτυρο για 15 λεπτά. Αλατοπιπερώστε τα.
Βουτυρώστε ένα ταψάκι και ρίξτε μέσα τα 2/3 από τις χυλοπίτες. Βάλτε μία δεύτερη στρώση από σπανάκι και μανιτάρια και καλύψτε με τις υπόλοιπες χυλοπίτες. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και βάλτε στο φούρνο για 15-20 λεπτά να ψηθούν οι χυλοπίτες με το σπανάκι στους 225 βαθμούς Κελσίου.