Κολοκύθα με Ντομάτες

Υλικά:
2 σκελίδες σκόρδο
4 μεγάλες ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι ξερή μαντζουράνα
2 φλυτζ. νερό
1 βιολογικός κύβος λαχανικών τριμμένος
1 κιλό κόκκινη κολοκύθα σε κύβους
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
500 γρ. κονσέρβα καλαμπόκι στραγγισμένο
1/4 φλυτζ. ελαιόλαδο
300 γρ. μπαρμπουνοφάσουλα βρασμένα
1 φλυτζ. αρακάς βρασμένος
αλάτι

Εκτέλεση:
Σωτάρετε με το λάδι, σε κατσαρόλα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέστε ντομάτες, μαντζουράνα, νερό και κύβο και σιγοβράστε τα ξεσκέπαστα για 5 λεπτά. Προσθέστε την καλοκύθα και σιγοβράστε τα σκεπασμένα περίπου 20 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν. Προσθέστε καλαμπόκι, φασόλια και τον αρακά και βράστε τα 5 λεπτά ακόμη.

Πηγή: Ελληνική Κουζίνα, Όσπρια Λαδερά, 50 επιλεγμένες συνταγές εκδόσεις Μαλλιάρης Παιδεία