Μπιφτέκια Λαχανικών

Υλικά:

2 κολοκυθάκι

2 καρότα

1 κρεμμύδι

1 ντοματοπιπεριά

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζετε τα υλικά αυτά στο μπλέντερ. Βάζετε τον φούρνο να ζεσταθεί στους 185 βαθμούς. Ανακατεύετε να λαχανικά μαζί με το αλάτι και το πιπέρι, προσθέτοντας λίγο λάδι. Στίβετε το ζουμί απ' τα λαχανικά και το βάζετε στον φούρνο. Μόλις ροδίσουν, τα γυρίζετε πλευρά.

Σερβίρετε με πουρέ, ρύζι ή σαλάτα.