Χαίρομαι ιδιαίτερα να βλέπω τις χορτο-συνταγές και σε άλλες σελίδες, όμως θα ήθελα όταν τις αναδημοσιεύετε να υπάρχει και η πηγή σας =)

Δευτέρα, 15 Οκτωβρίου 2007

Μακαρόνια με μελιτζάνες

Υλικά:
500 γρ. χοντρό μακαρόνι
1 κρεμμύδι
3 μεγάλες μελιτζάνες
600 γρ. αποφλοιωμένα ντοματάκια ψιλοκομμένα
1 κόκκινη καυτερή πιπεριά
7 κουτ. σούπας λάδι
βασιλικός ξερός και φρέσκος (από μισή κουταλιά)
αλάτι

Εκτέλεση:
Πλένουμε τις μελιτζάνες τις κόβουμε σε λεπτές φέτες και τις στραγγίζουμε πασπαλίζοντάς τες με αλάτι. Τις αφήνουμε για μισή ώρα περίπου και πετά τις σκουπίζουμε και τις βάζουμε μαζί με λίγο νερό και λάδι στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά, για να μαλακώσουν.
Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το κρεμμύδι μαζί με λίγο νερό και τα αφήνουμε να μαραθούν. Μετά προσθέτουμε τα ντοματάκια, τον βασιλικό, την καυτερή πιπεριά και αλάτι και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 10 λεπτά.
Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μια πιατέλα ανακατεύοντάς τα με την σάλτσα.

Δεν υπάρχουν σχόλια: