Χαίρομαι ιδιαίτερα να βλέπω τις χορτο-συνταγές και σε άλλες σελίδες, όμως θα ήθελα όταν τις αναδημοσιεύετε να υπάρχει και η πηγή σας =)

Τρίτη, 11 Μαρτίου 2008

Κολοκυθάκια και Λαχανικά Στιφάδο

Για 4 άτομα

Υλικά:
2 κρεμμύδια
450 γρ. ντομάτες
1 μεγάλο κολοκύθι
4 μικρές μελιτζάνες
4-5 μανιτάρια ολόκληρα
1 κόκκινη ή πράσινη πιπεριά
1-2 σκελίδες σκόρδου
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:
Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια. Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες και τις κόβετε στη μέση. Τις πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι και τις αφήνετε να στραγγίξουν. Ξύνετε το κολοκύθι και το κόβετε σε μικρά κομμάτια. Αφαιρείτε τους σπόρους από τις μελιτζάνρες, τις κόβετε και αυτές στη μέση και μετά σε κομμάτια. Βγάζετε και από τις πιπεριές τους σπόρους και τις κόβετε σε φέτες.
Σε σιγανή φωτιά τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια και το τριμμένο σκόρδο (μπορείτε να το μαράναιτε με λίγο νερό). Προσθέτετε τις ντομάτες, το κολοκύθι τις μελιτζάνες. τα μανιτάρια και την πιπεριά. Τα αλατοπιπερίζετε καλά και τα σιγοβράζετε καλά σκεπασμένα με το καπάκι της κατσαρόλας, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν. Τα σερβίρετε αφού τα πασπαλίσετε με μαϊντανό.

Δεν υπάρχουν σχόλια: