Υλικά:
6 μέτριες ντομάτες
2 μέτρα κρεμμύδια
1/4 φλυτζανιού μαύρη σταφίδα
1/2 φλυτζανιού ρύζι
1/2 φλυτζανιού φαγόπυρο ή πλιγούρι (ανάλογα τι προτιμάτε)
άνηθος, μαϊντανός
αλάτι πιπέρι
Πουρές:
2 βρασμένες πατάτες
αλάτι, πιπέρι, λάδι
Εκτέλεση:
Αφαιρέστε το επάνω μέρος απ' τις ντομάτες και ψιλοκόψτε το. Σωτάρετε με λίγο λάδι το κρεμμύδι ώσπου να μαλακώσει ή βάλτε το να μαλακώσει με λίγο νερό. Προσθέστε τη σταφίδα, το ρύζι, το φαγόπυρο ή πλιγούρι και 1 φλυτζάνι νερό και σιφοβράστε τα σκεπασμένα για 10 λεπτά.
Κατεβάστε τα από τη φωτιά, προσθέστε και ανακατέψτε τα με τα μυρωδικά, την ψιλοκομμένη ντομάτα και αλατοπιπερώστε. Γεμίστε με το μείγμα τις ντομάτες και βάλτε από πάνω τον πουρέ. Βάλτε τις ντομα΄τες σε ταψί και προσθέστε λίγο νερό και λίγο λάδι. Ψήστε σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία περίπου για 40 λεπτά, ώσπου να ροδίζουν ελαφρά οι ντομάτες.
Για τον πουρέ:
Πλένετε και βράζετε τις πατάτε ή βάλτε τες στον ατμομάγειρα αν έχετε. Τις ξεφλουδίζετε και τις λιώνετε προσθέτοντας το αλάτι, το πιπέρι και το λάδι.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου