Μανιτάρια Γεμιστά

Υλικά:

3 μανιτάρια πορτομπέλο

1 ντομάτα ψιλοκομμένη

1 κολοκυθάκι ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

αλάτι, λάδι, πιπέρι, ρίγανη

Εκτέλεση:

Βάζετε τον φούρνο να ζεσταθεί στους 185 βαθμούς. Πλένετε τα μανιτάρια και τους βγάζετε το κοτσάνι. Βάζετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, ρίχνετε λίγο λάδι από πάνω. Βάζετε λίγο νερό στο ταψάκι για να καλύπτει τον πάτο του και ρίχνετε το αλάτι, το πιπέρι και την ρίγανη. Το ψήνετε για 20-30 λεπτά στους 185 βαθμούς.

Φασόλια σαλάτα με καλαμπόκι

Υλικά:

250 γρ. φασόλια ξερά

1 κοφτή κουτ. γλυκού αλάτι

2 πιπεριές, 300 γρ.

250 γρ. λάχανο

1 κρεμμύδι

200 γρ (περίπου) καλαμπόκι από κονσέρβα

Μαρινάτα:

3 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού

1 κουτ. γλυκού αλάτι

1 κουτ. γλυκού πάπρικα

1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο

5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση:Βάλτε τα φασόλια να μουσκέψουν σε άφθονο νερό όλη τη νύχτα. Μετά βάλτε τα φασόλια με το νερό τους και 1 κουτ. γλυκού αλάτι να βράσουν για 70 λεπτά σε σιγανή φωτιά. Σουρώστε τα και στραγγίστε τα καλά. Τα βράζετε ξανά για 25-30 λεπτά σε σιγανή φωτιά.

Πλύνετε καθαρίστε και κόψτε τις πιπεριές σε λεπτά ραβδάκια. Κόψτε το λάχανο και τα κρεμμύδια σε λεπτά κομμάτια. Ρίξτε όλα τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα μαζί με τα φασόλια και το καλαμπόκι και ανακατέψτε καλά.

Φτιάξτε μια μαρινάτα από χυμό λεμονιού, αλάτι, πάπρικα, σκόρδο και ελαιόλαδο και περιχύστε την σαλάτα. Βάλτε την στο ψυγείο για 1-2 ώρες και σερβίρετε.

Κανελόνια με Μελιτζάνες

Υλικά:
Για τη ζύμη:
200 γρ. αλεύρι, αλάτι

Άλλα υλικά:
5 μεγάλες μελιτζάνες
3 κουτ. σούπας λάδι
300 γρ. αποφλοιωμένα ντοματάκια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας
1/2 κουτ. του γλυκού ζάχαρη
1/2 κουτ. του γλυκού βασιλικός, μαϊντανός
βουτυρο φυτικό για το πυράντοχο
αλάτι, πιπέρι, λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση:
Βάλτσε το αλεύρι στον πάγκο εργασίας κασκινίζοντάς το, κάντε μια λακουβίτσα στη μέση, βάλτε λίγο νερό και το αλάτι και ζυμώστε μέχρι να γίνει η ζύμη λεία και σφικτή. Κάντε τη ζύμη μια μπάλα, σκεπάστε τη με μια πετσέτα και αφήστε την στην άκρη για 1/2 ώρα περίπου.
Ξεφλουδίστε 3 μελιτζάνες και κόψτε τις κατά μήκος σε 12 φέτες. Αλατίστε τις και βάλτε τις σε ένα στραγγιστήρι για 1/2 ώρα περίπου. Ξεπλύντε τις, σκουπίστε τις, τηγανίστε τις και βάλτε τις σε απορροφητικό χαρτί. Κόψτε τις υπόλοιπες 2 μελιτζάνες σε κυβάκια και κάντε ότι και με τις προηγούμενες.
Σωτάρετε ελαφρά το σκόρδο στο λάδι, προσθέστε τα ντοματάκια, το βασιλικό, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και σιγογράστε τη σάλτσα για 10 λεπτά περίπου. Προσθέστε τις μελιτζάνες σε κυβάκια και σβήστε τη φωτιά.
Αλευρώστε τον πάγκο εργασίας. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και ανοίξτε με τον πλάστη 2 φύλλα πάχους 2-3 χιλ. Κόψτε τα φύλλα σε παραλληλόγραμμα κομμάτια σε μέθερος μεγαλύτερο από τις φέτες τις μελιτζάνες (φτιάξτε 12 φύλλα). Βράστε τα φύλλα 4-4 σε άφθονο αλατισμένο νερό για 4 λεπτά. Βγάλτε τα με τρυπητή κουτάλα και βάλτε τα σε ένα ταψάκι με κρύο νερό. Πάρτε τα ένα-ένα και βάλτε τα πάνω σε πετσέτα.
Ανακατέψτε σε ένα μπωλ τον μαϊντανό, αλάτι πιπέρι, την σάλτσα σόγιας και βάλτε σε κάθε φύλλο 1 φέτα μελιτζάνας, απλώστε λίγο από το μίγμα και τυλίξτε το φύλλο σε ρολό.
Αλείψτε με βούτυρο το πυράντοχο, αραδιάστε τα κανελόνια το ένα δίπλα στο άλλο, περιχύστε τα με τη σάλτσα. Βάλτε το πυράντοχο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.

Κέικ Σύκο με Κανέλα

Υλικά:
1/2 φλυτζάνι φυτικό βούτυρο
1 φλυτζάνι ακατέργαστη ζάχαρη
1 κουταλάκι κανέλα
1 1/2 φλυτζάνι κοινό αλεύρι
400 γρ. ξερά σύκα
1 ξυλάκι κανέλα
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη

Εκτέλεση:
Σεστάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώστε μια ρήχη ορθοφώνια φόρμα και ντύστε με χαρτί φούρνου την βάση και τις πλευτές της, αφήνοντας το χαρτί να περισσεύει από τις δυο μακριές πλευρές.
Χτυπήστε βούτυρο, ακατέργαστη ζάχαρη και κανέλα για να αφρατέχουν. Ανακατώστε αλεύρι με μεταλλικό κουτάλι. Απλώστε τη ζύμη στη φόρμα και ψήστε την για 25 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά.
Βάλτε σε σκεύος σύκα, ξυλάκια κανέλας, ζάχαρη και 1/2 φλυτζάνι βραστό νερό. Αφήστε να πάρουν βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε να μαλακώσουν τα σύκα και να απορροφηθεί το υγρό κατά το 1/3. Βγάλτσε την κανέλα και πολτοποιήστε το μείγμα στο μπλέντερ.
Ρίξτε το πάνω στη βάση και ψήστε το γλυκό περίπου 10 λεπτά ώσπου να πήξει. Αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα και κόψτε το σε μικρά τετργάωνα.

Ετοιμασία: 15 λεπτά
Μαγείρεμα: 55 λεπτά
Κομμάτια 15 μικρά

53 συνταγές για νόστιμα γλυκά φούρνου, εκδόσεις Μαλλιάρης Παιδεία

Κολοκύθα με Ντομάτες

Υλικά:
2 σκελίδες σκόρδο
4 μεγάλες ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι ξερή μαντζουράνα
2 φλυτζ. νερό
1 βιολογικός κύβος λαχανικών τριμμένος
1 κιλό κόκκινη κολοκύθα σε κύβους
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
500 γρ. κονσέρβα καλαμπόκι στραγγισμένο
1/4 φλυτζ. ελαιόλαδο
300 γρ. μπαρμπουνοφάσουλα βρασμένα
1 φλυτζ. αρακάς βρασμένος
αλάτι

Εκτέλεση:
Σωτάρετε με το λάδι, σε κατσαρόλα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέστε ντομάτες, μαντζουράνα, νερό και κύβο και σιγοβράστε τα ξεσκέπαστα για 5 λεπτά. Προσθέστε την καλοκύθα και σιγοβράστε τα σκεπασμένα περίπου 20 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν. Προσθέστε καλαμπόκι, φασόλια και τον αρακά και βράστε τα 5 λεπτά ακόμη.

Πηγή: Ελληνική Κουζίνα, Όσπρια Λαδερά, 50 επιλεγμένες συνταγές εκδόσεις Μαλλιάρης Παιδεία

Σούπα Βελουτέ με αβοκάντο

Υλικά

½ αβοκάντο

½ ντοματούλα

1 σκελίδι σκόρδο

αλάτι - πιπέρι

2 κουταλιές της σούπας λάδι

λεμόνι όσο πάρει ( θα το δοκιμάζετε)

Παρασκευή

Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά μαζί αν χρειαστεί βάζουμε και λίγο νερό για να έχουμε μια πηχτή σούπα.Είναι έτοιμη και σερβίρουμε.

από: http://www.omofagia.com/

Μανιταροσαλάτα

Υλικά:

1 κιλό μανιτάρια

2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού

1 κρεμμύδι, 50 γρ. αλάτι, πιπέρι

30 γρ. μαργαρίνη

Μαρινάτα:

2-3 κουτ. σούπας ξύδι

5 κουτ. σούπας λάδι, πιπέρι

1 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας

1 πρέζα ζάχαρη, 1 ματσάκι ψιλοκομμένος μαϊντανός

Εκτέλεση:

Πλύνετε, καθαρίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες τα μανιτάρια. Περιχύστε τα με τον χυμό λεμονιού. Καθαρίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε φέτες. Κόψτε την μαργαρίνη και μαράνετε τα κρεμμύδια. Προσθέστε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώστε και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και σκεπασμένο σκεύος.

Χτυπήστε όλα τα υλικά της μαρινάτας και περιχύστε τα βρασμένα υλικά. Ανακατέψτε καλά, αφήστε να τραβήξουν και μετά σερβίρετε