Κουκιά με Ρύζι

Υλικά:

250 γρ. κουκιά
1 κούπα ρύζι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 βλαστάρι πράσο ψιλοκομμένο
μερικά ψιλοκομμένα μανιτάρια
έναν βιολογικό κύβο λαχανικών (προαιρετικά)
πουμαρό
λάδιαλάτι
πιπέρι κύμινο (ή όποιο μπαχαρικό σας αρέσει)




Εκτέλεση:
Βάζουμε τα κουκιά σε νερό να φουσκώσουν για πάνω από 8 ώρες. Σε κατσαρόλα βάζουμε τα κουκιά και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Μετά προσθέτουμε τα λαχανικά, το πουμαρό, τα μπαχαρικά και το λαδι και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Ρίχνουμε και το ρύζι.. και μόλις γίνει το ρύζι, έγινε και το φαγητό μας =Ρ. Αν θέλετε κατά το σερβίρισμα ρίξτε πάνω απ το πιάτο σας χυμό λεμονιού.