Αβοκάντο Πουρές

Υλικά:
2 αβοκάντο
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
2/3 του φλυτζανιού ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Αφαιρείτε τα φλούδια και τα κουκούτσια από τα αβοκάντο. Λιώνετε την ψίχα με ένα πηρούνι και ανακατεύετε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.

Πατάτες στον φούρνο με Πλευρώτους

Υλικά:
Πατάτες

Πλευρώτους

αλάτι

πιπέρι

λάδι

κύμινο

ρίγανη-θυμάρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε τις πατάτες. Τις βάζετε σε ταψί μαζί με το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο, ρίγανη, θυμάρι,το λάδι και αρκετό νερό ώστε να καλύπτει τον πάτο του ταψιού σας. Τις ψήνετε ανακατεύοντας τες ανά διαστήματα. Πλένετε τα μανιτάρια και βάζετε πάνω απ τις πατάτες λίγο πριν αυτές γίνουν. Ψήνετε για 3-5 λεπτά.

Πουρέ Λεον-Τι

Γαλλία

Υλικά:
1 κιλό πράσα
1 μαρούλι
μίσό φλυτζάνι σπανάκι
3/4 του φλυτζανιού φρέσκο αρακά
2/3 του φλυτζανιού ελαιόλαδο
χυμό 2 λεμονιών
1 βιολογικό κύβο λαχανικών
αλάτι
πιπέρι
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλιές ψιλοκομμένο δυόσμο

Εκτέλεση:
Ζεσταίνετε το λάδι μέσα σε μια κατσαρόλα. Ψιλοκόβετε τα πράσα, το σπανάκι και το μαρούλι. Τα ριχνέτε μέσα στην κατσαρόλα με το λάδι μαζί με τον αρακά. Τα σωτάρετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Προσθέτετε τον χυμό λεμονιού, τον κύβο λαχανικών και 5 φλυτζάνια νερό. Τα μαγειρεύετε για άλλα 10 λεπτά. Αφήνετε τη σούπα να κρυώσει και την περνάτε απ το μπλέντερ. Προσόθετε αλάτι, πιπέρι και τα μυρωδικά. Ξαναζεσταίνετε και σερβίρετε αμέσως.

Ντοματόσουπα με εστραγκόν

Κορσική

Υλικά:
1 κιλό φρέσκες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1/4 του φλυτζανιού βούτυρο φυτικό
3 κουταλιές εστραγκόν
5 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
1 βιολογικό κύβο λαχανικών
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
Λυώνετε το βούτυρο και προσθέτετε τις ντομάτες, το εστραγκόν και το σκόρδο. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Προσθέτετε τον κύβο λαχανικών και 3 1/2 φλυτζάνια νερό, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.
Μπορείτε να τη σερβίρετε ζεστή ή κρύα.

Φακές Λαδερές Άσπρες

Υλικά
(Για 6 άτομα)
500 γρ. φακές
1 μεγάλο κρεμμύδι
4 σκελίδες σκόρδο
1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη
5 κουτ. σούπας λάδι
λεμόνι
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βράστε 3 κιλά νερό.
Ρίξτε τις φακές, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το λάδι.
Όταν γίνουν οι φακές, ρίξτε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε μερικά λεπτά ακόμη.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίξτε το χυμό από μισό λεμόνι και τη ρίγανη, ανακατέψτε και σερβίρετε.

Πικάντικες Πιπεριές

Yλικά:
2 πράσινες πιπεριές
2 κόκκινες πιπεριές
2 κίτρινες πιπεριές
3 μεγάλα κρεμμύδια
4 ντομάτες
6 σκελίδες σκόρδο
3/4 του φλυτζανιού ελαιόλαδο
1 κουταλάκι ρίγανη
1 κουταλιά κύμινο
μισό κουταλάκι κολίανδρο σε σκόνη
μισό κουταλάκι ταμπάσκο
3/4 φλυτζανιού νερό
αλάτι

Εκτέλεση:
Αφαιρείτε το πάνω μέρος κάθε πιπεριάς, με το κοτσάνι της. Βγάζετε τους σπόρους και τις κόβετε σε λωρίδες. Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα κόβετε στα τέσσερα. Κόβετε το πάνω μέρος της ντομάτας και τις κόβετε στη μέση. Ξεφλουδίζετε τις σκελίδες του σκόρδου.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι. Ρίχνετε μέσα σ' αυτό τα μυρωδικά και μετά όλα τα λαχανικά. Τα τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά ανακατεύωντας συχνά.
Προσθέτετε το ταμπάσκο στο νερό και το χύνετε σιγά σιγά μέσα στο τηγάνι με τα λαχανικά. Πασπαλίζετε με ελάχιστο αλάτι. Μαγειρεύετε με σκεπασμένο το τηγάνι για 15 λεπτά.

Tips:
Σερβίρετε κρύο. Είναι καλύτερα να το αφήσετε για 24 ώρες και μετά να το σερβίρετε.

Πιτούλα με Λαχανικά

Υλικά:
Για τη πιτούλα:
αλεύρι
αλάτι
νερό

Μανιτάρια ψιλοκομμένα
Πιπεριές ψιλοκομμένες
κρεμμύδια ψιλοκομμένα



Εκτέλεση:
Φτιάχνετε τη πιτούλα ως κουρκούτι. Δηλαδή ανακατεύετε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν χυλός και τα τηγανίζετε με λίγο λάδι και απ τις δύο πλευρές.
Στο τηγάνι τηγανίζετε τα υπόλοιπα λαχανικά. Βάζετε στο μέσο της πιτούλες τα λαχανικά και σερβίρετε.