Ντοματόρυζο (μπουρανί)

Υλικά:
1 κιλό ώριμες ντομάτες
1/2 κιλό ρύζι
1 φλυτζάνι τσαγιού περίπου λάδι
2-3 σκελίδες σκόρδο
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
5 φλυτζάνια τσαγιού ζεστό νερό
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
1-2 κομματάκια φλούδα κανέλλας
2 γαρύφαλα
αλάτι

(προαιρετικά, μία ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά και ένα ψιλοκομμένο κολοκυθάκι)

Εκτέλεση:
Ζεματάτε τις ντομάτες και αφαιρείτε το φλούδι. Τις κόβετε πρώτα στη μέση για ν' αφαιρέσετε τους σπόρους και κατόπιν σε φέτες. Τις βάζετε στη κατσαρόλα με το λάδι, το σκορδο και το μαϊντανό. Αφήνετε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά περίπου (προαιρετικά ρίχνετε και την ψιλοκομμένη πιπεριά και το ψιλοκομμένο κολοκυθάκι).
Ρίχνετε το ρύζι, αφού το πλύνετε καλά, και το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλλα, τα γαρύφαλα και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.Όταν το ρύζι αρχίσει να βράζει, το ανακατεύετε, σκεπάζετε τη χύτρα και αφήνετε να σιγοβράσει.

Πατάτες πλακί

Υλικά:
1 κιλό πατάτες
1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε φετάκια
2 σκελίδες σκόρδο
3 πράσινες πιπεριές
1 φλυτζάνι τσαγιού λάδι
3 μέτριες ντομάτες τριμμένες
αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό



Εκτέλεση:
Πλένετε και καθαρίζετε τις παπάτες. Τις κόβετε σε λεπτές φέτες. Καθαρίζετε το σκόρδο και το κόβετε σε φετάκια. Κόβετε τις πιπεριές σε μακρόστενα κομματάκια.
Σωτάρετε το κρεμμύδι (ή το βάζετε μαζί με λίγο νερό για να μαραθεί), το σκόρδο και τις πιπεριές μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό ψιλοκομμένο. Βάζετε μέσα τις πατάτες και αφήνετε να σιγοψηθούν.

Σερβίρετε τις πατάτες πλακί κρύες. Αν εξαιρέσετε το μέγεθος τις πιπεριάς και τις πατάτες, είναι σαν τις πατάτες κοκκινιστές.

Χαλβάς με Σιμιγδάλι και Σουσάμι

Υλικά:
1 κούπα ελαιόλαδο
2 κούπες σιμιγδάλι χοντρό
3 κούπες ζάχαρη
4 κούπες νερό
κανέλα σε σκόνη
2 κουταλιές της σούπας σουσάμι



Εκτέλεση:
Για να φτιάξουμε το σιρόπι, βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και το αφήνουμε να κρυώσει. Σε μια άλλη κατσαρόλα, καβουρδίζουμε σε χαμηλή φωτιά το σιμιγδάλι με το σουσάμι στο ελαιόλαδο, μέχρι να να ροδίσει. Κατόπιν ρίχνουμε σιγά σιγά το σιρόπι στο σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Τέλος, βάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα (ή σε ταψάκι), όταν κρυώσει τον βγάζουμε από την φόρμα του και σε κάθε μερίδα ρίχνουμε λίγη κανέλα.

Δεν είχα εύκαιρη την φόρμα και έβαλα τον χαλβά σε ταψάκι, γι αυτό είναι μακρόστενος.

Τυροσαλάτα

Υλικά:
200 γρ. φέτα
200 γρ. γιαούρτι
Λίγο λάδι
Λίγο ταμπάσκο

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε τα υλικά, βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο να σφίξει και η τυροσαλάτα είναι έτοιμη.

Λαγάνα

Υλικά:
• 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2-3 κουτ γλυκ. αλάτι
• 1½ φλιτζ. χλιαρό νερό
• 5 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
• 15 - 20 γρ. μαγιά νωπή
• σουσάμι μαύρο (προαιρετικά)
• σουσάμι λευκό

Εκτέλεση:
Σε ένα γυάλινο μπολ ανακατεύετε το αλεύρι με το αλάτι. Ανοίγετε μια λακκούβα στο κέντρο του και ρίχνετε το χλιαρό νερό. Διαλύετε στο νερό τη μαγιά και ρίχνετε το ελαιόλαδο.Τραβάτε αλεύρι από γύρω γύρω και ζυμώνετε ώστε το ζυμάρι να γίνει λείο, ομοιογενές και ελαστικό. Το κάνετε μια μπάλα, το σκεπάζετε με βαμβακερή πετσέτα και το αφήνετε σε ζεστό μέρος έως ότου να διπλασιαστεί σε όγκο.
 Δίνετε το σχήμα της λαγάνας με τον πλάστη. Το πάχος πρέπει να είναι 1 - 2 χιλιοστά. Την τοποθετείτε σε λαδωμένο ταψί. Σκεπάζετε πάλι, αφήνετε να φουσκώσει για μισή ώρα και μετά πιέζετε στην επιφάνεια τα δάχτυλά σας, δημιουργώντας τις χαρακτηριστικές «τρυπούλες» της λαγάνας.Αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με μπόλικο σουσάμι και ψήνετε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Καλαμπόκι ολόκληρο (με το κοτσάνι)

Βράζουμε τα καλαμπόκια για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο βάζοντας μισό κουταλάκι του γλυκού φυτικό βούτυρο και ρίχνουμε από πάνω ξηρή ή τεμαχισμένη ματζουράνα και αλάτι. Τα ψήνουμε στην ψησταριά, γυρίζοντας τα κατά διαστήματα.

Μελιτζάνες γιαχνί

Υλικά:
1 κιλό μελιτζάνες
250 γρ. λάδι (1 1/4 φλυτζάνι λάδι)
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο
3 ντομάτες ώριμες ή 1 κουταλιά πάστα ντομάτας
2-3 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Αγοράζετε στενόμακρες μελιτζάνες, τις καθαρίζετε και κόβετε κάθε μια σε 4-5 στρογγυλά κομμάτια. Τα ρίχνετε σε κατσαρόλα με νερό και αλάτι. Τις αφήνετε περίπου 20 λεπτά. Στο μεταξύ βάζετε λίγο νερό και ρίχνετε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο για να μαλακώσουν. Προσθέτετε τις ντομάτες περασμένες από τρυπητό ή την πάστα λυωμένη σε 2 φλυτζάνια νερό. Αφήνετε να βράσουν επί 10 λεπτά.
Στραγγίζετε τις μελιτζάνες, τις στίβετε ελαφρά και τις ρίχνετε στην κατσαρόλα προσθέτοντας και το λάδι. Βάζετε αλάτι, πιπέρι, τον μαϊντανό και 1 φλυτζάνι νερό. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει και να μείνει με το λάδι του.