Πρωινό με Κινόα

Υλικά:

• 150 γρ. Κινόα
• 2 μήλα
• Μια χούφτα σταφίδες
• Κανέλα σε ξύλο
  

Εκτέλεση:

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κινόα με τις σταφίδες και όσο νερό χρειάζεται για να βράσουν. Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τα μήλα κομμένα σε κύβους, καθώς και το ξύλο κανέλας και το αφήνουμε μέχρι να "πιει" όλο το νερό. Σε λίγα λεπτά θα είναι έτοιμο.

Υ.Γ. Σε περίπτωση που δεν έχουμε ξύλο κανέλας, μπορούμε στο τέλος να ρίξουμε τριμμένη κανέλα από πάνω.

Όταν η Δύση συναντά την Ανατολή

Υλικά:

1 ντοματοπιπεριά κομμένη σε λωρίδες

5-7 κουταλιές κονσέρβα από μπαμπού

4 κούπες ρύζι

γλυκόξινη σάλτσα (ανάλογα με το πόσο σας αρέσει)

5-10 μανιτάρια

τάκος (όσα πάρει)

1 κρεμμύδι

μαϊντανός (προαιρετικά)

αλάτι

Εκτέλεση:

Σε ένα τηγάνι παίρνετε την ντοματοπιπεριά, τα μπαμπού, τα μανιτάρια και το κρεμμύδι και τα αφήνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν μέσα σε λίγο ελαιόλαδο. Μόλις μαλακώσουν προσθέτετε την γλυκόξινη σάλτσα και λίγο αλάτι, ανακατεύετε καλά μέχρι να πάρουν μία βράση και σβήνετε την φωτιά. Μετά βράζετε το ρύζι σας, το σουρώνετε, το τοποθετείτε μέσα στο τηγάνι σας και ανακατεύετε για να αναμιχθούν καλά τα υλικά. Παίρνετε το περιεχόμενο του τηγανιού και με αυτό γεμίζετε τα τάκος. Πασπαλίζετε με λίγο μαϊντανό (προαιρετικά) και αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και λίγη γλυκόξινη παραπάνω.

Σούπα Λαχανικών με Κινόα

Υλικά:

1,5 κούπα κινόα

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2-3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 πατάτες κομμένες σε κύβους

2 ντοματοπιπεριές (φλωρίνης) ή 2 πράσινες

1 1,5 κούπα κομμένες ντομάτες

1 ψιλοκομμένο κολοκυθάκι (προαιρετικά)

3 κούπες νερό

αλάτι & πιπέρι

ρίγανη & κύμινο

κόλιανδρο και λίγο χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:

Σε μία κατσαρόλα βάζετε το κρεμμύδι με τα μυροδικά, το λάδι και τις κομμένες ντομάτες και τα σιγοβράζετε με κλειστό καπάκι για περίπου 3 με 5 λεπτά. Προσθέστε την κινόα, τις πατάτες, τις πιπεριές και τις 3 κούπες νερό και σιγοβράστε για 15 λεπτά περίπου. Προσθέτετε το κολοκυθάκι (προαιρετικά) και συνεχίζεται να σιγοβράζετε για άλλα 20 λεπτά. Βγάλτε το από την φωτιά. Προσθέστε τον χυμό λεμονιού, ανακατέψτε και σερβίρετε.

Σε όσους δεν αρέσει ο κόλιανδρος μπορείτε να βάλετε λίγο μπαχάρι στην θέση του =)

✿Για την Ιωάννα: ✿Γενικά περί Κινόας και Μερικές Συνταγές

Καλοκαιρινή Σαλάτα με Κινόα

Υλικά:
1.5 κούπα κινόα
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 αγγούρι
1 κούπα ντοματίνια
μερικές ελιές
αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάλτε την κινόα μαζί με 3 κούπες νερό να βράσει σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να απορροφήσει το νερό της και να μαλακώσει. Μετά βγάλτε την από την κατσαρόλα και βάλτε την σε ένα μπολ για να κρυώσει. Προσθέστε το αγγούρι, τα ντοματίνια, τις ελιές και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε μαζί με λίγο αλάτι και πιπέρι.

Μελιτζάνες με κόκκινη σάλτσα και φέτα

Υλικά:

• Μελιτζάνες φλάσκες (ανάλογα με τα άτομα)
  
• Ντομάτα (πελτές)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 πράσινη πιπεριά
• Μαϊντανός
  
• Τυρί φέτα
• Ελαιόλαδο
  Αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζετε τις μελιτζάνες. τις κόβετε σε φαρδιές φέτες, τις αλατίζετε και τις βάζετε σε ένα ταψί στον φούρνο (περίπου 180 βαθμούς) μέχρι να μαλακώσουν.
Παράλληλα σε ένα κατσαρολάκι βάζετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτετε ψιλοκομμένη πιπεριά, τον πελτέ ντομάτας, τον μαϊντανό και το αλατοπίπερο.
Μόλις οι μελιτζάνες είναι έτοιμες, τις βγάζετε από τον φούρνο και ρίχνετε πάνω τους την φέτα (ψιλοκομμένη ή περασμένη από τον τρίφτη). Έπειτα, προσθέτετε από πάνω τη σάλτσα και ξαναβάζετε το ταψί στον φούρνο. Σε 15-20 λεπτά θα είναι έτοιμο.

Μακαρονάδα με ρόκα

Υλικά:

• Μακαρόνια λεπτά (Νο 10)
  
• Ένα μεγάλο κρεμμύδι
• Μια σκελίδα σκόρδο
• Πιπεριά (κόκκινη και πράσινη)
• Πελτές ντομάτα
• Ρόκα
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι-πιπέρι
• Κόκκινο πιπέρι ή ταμπάσκο (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε κυβάκια και έπειτα τη ρόκα κομμένη σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέτουμε την ντομάτα, το αλατοπίπερο και λίγο νεράκι (ανάλογα με το πόσο πηχτή θέλουμε τη σάλτσα) και την αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα περίπου.
Παράλληλα βράζουμε τα μακαρόνια.
Όταν όλα είναι έτοιμα, ανακατεύουμε τα μακαρόνια με τη σάλτσα.

Λαχανοντολμάδες με σταφίδες

Υλικά:

1 λάχανο περίπου 2 κιλά

Χοντρό αλάτι

1 φλιτζάνι ρύζι για γεμιστά

2 με γάλα κρεμμύδια τριμμένα και στραγγισμένα

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

3 κολοκυθάκια τριμμένα

1 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο

1/4 του φλιτζανιού δυόσμο ψιλοκομμένο

1/4 του φλιτζανιού κουκουνάρι

1/4 του φλιτζανιού σταφίδα μαύρη

1/4 του φλιτζανιού σταφίδα ξανθή

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

2 φλιτζάνια ντομάτα ψιλοκομμένη

1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη

2 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόβουμε το λάχανο στη μέση. Αφαιρούμε το κοτσάνι και βράζουμε το λάχανο για 7-8 λεπτά σε σκεύος με νερό και χοντρό αλάτι. Το λάχανο πρέπει κρατάει γιατί αν το βράσουμε πολύ δεν θα μπορούμε να τυλίξουμε τους λαχανοντολμάδες. Αφαιρούμε από το σκεύος και σουρώνουμε. Περιμένουμε να κρυώσει και αφαιρούμε τα φύλλα ένα - ένα. Όσα φύλλα είναι μικρά τα τοποθετούμε στον πάτο της κατσαρόλας.Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο μισό ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το κουκουνάρι, τα κολοκυθάκια και το ρύζι. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το ½ φλιτζάνι ζωμό και αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Ρίχνουμε τις σταφίδες, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Προσθέτουμε τον άνηθο και το δυόσμο. Ανακατεύουμε πολύ καλά και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Παίρνουμε ένα-ένα τα φύλλα του λάχανου και βάζουμε στο κέντρο μια κουταλιά από τη γέμιση. Διπλώνουμε τις δύο άκρες και κλείνουμε τον ντολμά. Τοποθετούμε τους λαχανοντολμάδες μέσα στην κατσαρόλα, πάνω από τα φύλλα του λάχανου που έχουμε βάλει, βάζοντάς τους δίπλα-δίπλα σφικτά και σε στρώσεις. Ρίχνουμε τη ντομάτα, τον πελτέ διαλυμένο στον υπόλοιπο ζωμό λαχανικών, τη ζάχαρη, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τη μαργαρίνη, αλάτι και πιπέρι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό μέχρι να σκεπαστούν οι ντολμάδες. Βάζουμε από πάνω ένα πιάτο για να τους κρατάει στη θέση τους και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά, με κλειστό το καπάκι του σκεύους

από την Έλενα, στο φόρουμ των Ιδεογραφημάτων