Χαίρομαι ιδιαίτερα να βλέπω τις χορτο-συνταγές και σε άλλες σελίδες, όμως θα ήθελα όταν τις αναδημοσιεύετε να υπάρχει και η πηγή σας =)

Πέμπτη, 30 Ιουνίου 2011

Τραγανές Μπουκίτσες Τόφου

Υλικά:
1 πακέτο τόφου
1 κρεμμύδι
μερικά κλωναράκια άνηθο
αλεύρι όσο πάρει
αλάτι
κάρυ ή/και κύμινο
πιπέρι και όποιο άλλο μπαχαρικό σας αρέσει
λάδι για τηγάνισμα



Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τα πλυμμένα κλωναράκια του άνηθου και τα αλέθουμε. Στη συνέχεια βάζουμε σε ένα μπωλ το περιεχόμενο του μπλέντερ μαζί με το αλεύρι, το αλάτι και τα μπαχαρικά της αρεσκείας μας. Προσθέτουμε λίγο νερό και ανακατεύουμε φτιάχνοντας ένα πηχτό κουρκούτι. Στη συνέχεια, κόβουμε το τόφου σε κυβάκια και βάζουμε στο τηγάνι μας το λάδι να κάψει. Μόλις κάψει, περνάμε τα κυβάκια του τόφου από το κουρκούτι μας και τα ρίχνουμε κατευθείαν στο λάδι. Φροντίζουμε είτε να έχουμε αρκετό λάδι ώστε να τα καλύπτει, είτε ψήνουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν τα κυβάκια μας. Βγάζοντάς τα από το τηγάνι, καλό είναι να τα αφήσουμε για λίγο πάνω σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθούν τα λάδια.

Δευτέρα, 27 Ιουνίου 2011

Μπουκίτσες Μελιτζάνας



Υλικά:

-2 μελιτζάνες

-λίγη πιπεριά κόκκινη κομμένη σε λωρίδες

-κυβάκια τυριού της επιλογής σας (εγώ έβαλα λαδοτύρι)

-τυρί τριμμένο (ό,τι έχετε στο ψυγείο)

-λάδι

- αλάτι και πιπέρι

- οδοντογλυφίδες


Εκτέλεση:

Πλένουμε τις μελιτζάνες και στη συνέχεια τις κόβουμε κατά μήκος σε φέτες μετρίου μεγέθους και αλατίζουμε. Βάζουμε το λάδι να κάψει. Όταν είναι έτοιμο το λάδι τηγανίζουμε και από τις δύο μεριές τις μελιτζάνες.

Όταν είναι έτοιμες οι μελιτζάνες τις βάζουμε πάνω σε χαρτί για να απορροφήσει το περισσότερο λάδι. Τις αφήνουμε να κρυώσουν και λίγο για να μην κάψουμε τα χέρια μας.

Στη συνέχεια, παίρνουμε μια μια τις φέτες και βάζουμε μέσα ένα κομματάκι τυρί και μια λωρίδα πιπεριά. Διπλώνουμε σαν ρολό την μελιτζάνα και στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα. Τοποθετούμε σε ένα ταψάκι.

Όταν τελειώσουμε με όλες τις μελιτζάνες τους ρίχνουμε από πάνω λίγο τριμμένο τυρί και πιπέρι. Τέλος, βάζουμε στο φούρνο το ταψί στους 220ο C μέχρι να λιώσουν τα τυριά.

Καλή όρεξη!

Πέμπτη, 23 Ιουνίου 2011

Μελιτζάνες "Βεντάλιες"

Υλικά:
2 κρεμμύδια
μελιτζάνες (όσες χορούν στο ταψάκι σας, υπολογίστε ότι μία μελιτζάνα κόβετε στα δύο οπότε πιάνει τον διπλάσιο χώρο)
ντομάτες (αρκετές για να γεμίσουν τα κενά από τις "βεντάλιες"
λαχανικά: όπως κολοκυθάκια, ελιές, πιπεριές ή ό,τι άλλο θέλετε ή έχετε
Αρωματικά κηπευτικά: όπως άνηθο, κόλιανδρο ή ό,τι άλλο θέλετε ή έχετε
2-3 φύλλα δάφνης
ελαιόλαδο
μπαχαρικά
σκόρδα ψιλοκομμένα

Εκτέλεση:
Η εκτέλεση της "βεντάλιας". Πλένετε τις μελιτζάνες και αποκόπτετε και τις δύο άκρες. Τις χωρίζετε στα δύο κατά μήκος. Βάζετε κάθε κομμάτι με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και κόβετε κατά μήκος σε φέτες φθάνοντας μέχρι 1 με 2 εκατοστά από την άκρη του κοτσανιού. Στη συνέχεια αλατίζετε ανάμεσα από τα ανοίγματα που δημιουργήσατε.
Η ετοιμασία της ντομάτας. Χωρίζετε αξεφλούδιστες ντομάτες καθέτως στα δύο και βγάζετε το κοτσάνι τους. Κόβετε προσεκτικά το κάθε κομμάτι σε λεπτές φέτες που να χωρούν στα ανοίγματα της "βεντάλιας".
Ξεπλένετε τις μελιτζάνες από το αλάτι. Και προχωράτε στο γέμισμα της "βεντάλιας". Χώνετε τις φέτες της ντομάτας μέσα στα ανοίγματα της "βεντάλιας". Εκτός απο την ωραία και πρωτότυπη εμφάνιση, αυτή η τοποθέτηση εξασφαλίζει την καλύτερη δυνατή ανάμιξη των γεύσεων των δύο λαχανικών με ελάχιστη απώλεια υγρών κατά το μαγείρεμα.
Η τοποθέτηση. Αλείφετε ένα ρηχό πυράντοχο σκεύος με λάδι και βάζετε μια στρώση αρωματκά κηπευτικά. (Εγώ έβαλα λεπτοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδα και άνηθο). Σηκώνετε τις "βεντάλιες" και τις βάζετε στο ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω (δηλαδή η λευκή πλευρά της μελιτζάνας να ακουμπάει πάνω στα κηπευτικά). Τις βάζετε στριμωχτά χωρίς όμως να πιέζονται υπερβολικά.
Προσθήκη άλλων λαχανικών. Γεμίζετε τα κενά ανάμεσα στις "βεντάλιες" με άλλα λαχανικά. (Εγώ έβαλα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, μπορείτε όμως να βάλετε όποιο λαχανικό θέλετε, από αγκιναροκαρδιές και ελιές, πιπεριές ή ό,τι άλλο θέλετε). Απλώνετε από πάνω άλλη μια στρώση κομμένα κρεμύδια και σκόρδια και πιέζετε ελαφρά τα υλικά. Χώνετε 2 με 3 φύλλα δάφνης ανάμεσα στις "βεντάλιες" και σκορπίζετε από πάνω ανάμικρα βότανα και σπόρους κολιάνδρου και αν θέλετε μερικά μπαχαρικά. Τέλος, ραντίζετε με ελαιόλαδο.
Έλεγχος ψησίματος. Σκεπάζετε το κεραμικό σκεύος με αλουμινόχαρτο (γράφει η συνταγή, εγώ μετά έβαλα λαδόκολλα όπως πρότεινε ένας αναγνώστης των χορτοσυνταγών) και το βάζετε με πολύ καυτό φούρνο, προθερμασμένο στους 230 βαθμούς για 10 λεπτά. Μετά χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και συνεχίζετε το ψήσιμο για 1 ώρα και 10 λεπτά. Δοκιμάζετε αν έγιναν, τρυπώντας τη χοντρή άκρη κάθε "βεντάλιας" προς το κοτσάνι με μυτερό μαχαίρι.

Συνταγή από το βιβλίο: Η καλή κουζίνα ~ Λαχανικά, από τους Συντάκτες των βιβλίων TIME ~ LIFE εκδόσεις Τερζόπουλος

Σάββατο, 11 Ιουνίου 2011

Κολοκυθάκια Γεμιστά με Μανιτάρια


ΥΛΙΚΑ:

* 5-6 Κολοκυθάκια
* 1/2 kg Μανιτάρια φρέσκα
* 1 μεγάλο κρεμμύδι
* 1 πράσινη πιπεριά (κέρατο)
* Λίγος πελτές ντομάτας
* Κόκκινο κρασί
* Μία χούφτα ρύζι γλασσέ
* Αλατοπίπερο
* Ελαιόλαδο

Για την κρέμα:

* Φυτικό βούτυρο
* Αλεύρι
* Χυμός λεμονιού



ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Αλέθουμε σε μπλέντερ τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και την πιπεριά, μέχρι να γίνουν σαν κιμάς. Τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα, προσθέτοντας ελαιόλαδο, τον πελτέ, το κρασί και το αλατοπίπερο, και το αφήνουμε να πάρει βράση. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και το αφήνουμε πάλι να βράσει.
Εν τω μεταξύ, κόβουμε τις άκρες από τα κολοκυθάκια και με ένα κουτάλι (ή ειδικό εργαλείο) αφαιρούμε το εσωτερικό τους (το οποίο φυλάμε για άλλο φαγητό).
Αφού η γέμιση, έχει βράσει λίγη ώρα, γεμίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τοποθετούμε σε ταψί, το ένα δίπλα στο άλλο. Ρίχνουμε από πάνω λίγο ελαιόλαδο ακόμα και λίγο νεράκι, και τα βάζουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Για την κρέμα:
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο μέχρι να γίνει λάδι, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και σιγά σιγά ρίχνουμε αλεύρι (με προσοχή να μην σβολιάσει) μέχρι να γίνει ένα παχύρρευστο μείγμα.



Εναλλακτικά μπορείτε αντί για κρέμα, να ρίξετε σκέτο χυμό λεμονιού από πάνω.

Πέμπτη, 9 Ιουνίου 2011

Μπρουσκέτες με Λαχανικά



Υλικά:
-μπαγκέτα (κατα προτίμηση λίγο μπαγιάτικη)
-μανιτάρια
-ντομάτα
-κολοκυθάκι
-μερικές σκελίδες σκόρδο
-τυρί (εγώ έβαλα λαδοτύρι Μυτιλήνης, ταιριάζει πολύ και η μοτσαρέλα)
-ελαιόλαδο
-ρίγανη
-αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

१) Κόβουμε την μπαγκέτα σε λοξές μέτριες φέτες। Παίρνουμε το σκόρδο το καθαρίζουμε και το κόβουμε κατά μήκος। Στη συνέχεια, τρίβουμε την εσωτερική επιφάνεια του σκόρδου πάνω στο ψωμί και αλοίφουμε και με ελάχιστο λάδι। Τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι και τα βάζουμε στο γκριλ να ψηθούν। (Προσοχή να μην σας αρπάξουν γιατί τα δικά μου τα παρακαψάλισα!)
२) Κόβουμε σε κύβους τα μανιτάρια και το κολοκυθάκι και τα σωτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρωματάκι। Προσθέτουμε και λίγο αλατάκι। Μετά, αποσύρουμε από την φωτιά και παίρνουμε το τυρί μας κομμένο σε κύβους και το ρίχνουμε μέσα। Ανακατεύουμε।
३) Κόβουμε και την ντομάτα σε κύβους και την ρίχνουμε μέσα και αυτήν।
४)Παίρνουμε τώρα τα ψωμάκια τα βάζουμε σε ένα πιάτο και βάζουμε από πάνω μια κουταλιά (όσο χωράει δηλαδή) με τα λαχανικά μας। Ρίχνουμε πιπέρι και ρίγανη από πάνω και αν θέλετε και μερικές σταγόνες ελαιόλαδο। Οι μπρουσκέτες είναι έτοιμες!

Υ।Γ। : Την συνταγή αυτή την έφτιαξα αφού είδα σε πολλές διαφορετικές σελίδες αρκετές διαφορετικές συνταγές।
Μπορείτε να πειραματιστείτε και με άλλα υλικά। Απ'ο,τι είδα χρησιμοποιείται πολύ και ο βασιλικός σε αυτή την συνταγή και επειδή το έχω δοκιμάσει σε μαγαζί έξω νομίζω ότι πάει πολύ!

Δευτέρα, 6 Ιουνίου 2011

Η Γνώμη Σας Μετράει



Τί είδους συνταγές θα θέλατε να δείτε στις χορτοσυνταγές;


Περισσότερες Εύκολες και Γρήγορες Συνταγές
Παραδοσιακές Συνταγές
Συνταγές με Τοπικά προϊόντα
Περισσότερες συνταγές με σόγια και τα παράγωγά της
Συνταγές με κινόα, φαγόπυρο, λιναρόσπορο
Ασυνήθιστες Συνταγές
Ωμοφαγικές Συνταγές

Κάτι άλλο;

Αφήστε σχόλιο, γιατί η γνώμη σας μετράει =)