Χαίρομαι ιδιαίτερα να βλέπω τις χορτο-συνταγές και σε άλλες σελίδες, όμως θα ήθελα όταν τις αναδημοσιεύετε να υπάρχει και η πηγή σας =)

Σάββατο, 18 Ιουλίου 2009

Κριθαράκι με κολοκυθάκια, σκόρδο και ξύσμα λεμονιού

Υλικά:
2 φλυτζ. τσαγιού κριθαράκι μέτριο
1 κρεμμύδι σε λεπτά φετάκια
1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη (ή όσο θέλετε)
6 κολοκυθάκια σε λεπτές ροδέλες (μαζί με τους ανθούς αν έχουν, ψιλοκομμένους)
3 κουτ. σούπας φυλλαράκια μαϊντανού, ψιλοκομμένα
6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας λευκό κρασί
1 κουτ. γλυκού ξύσμα από ακέρωτο, βιολογικό λεμόνι
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο




Εκτέλεση:
Βράζουμε το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας σε μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει και το σουρώνουμε. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα κολοκυθάκια για 5 μόλις λεπτά ώστε να μείνουν αρκετά τραγανά. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το κριθαράκι, το μαϊντανό, αλάτι, το υπόλοιπο λάδι και το πιπέρι. Φέρνουμε 1-2 "βόλτες" το κριθαράκι μέσα στο σκεύος, έτσι ώστε να αναμειχθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους. Πασπαλίζουμε με το ξύσμα, ανακατεύουμε και σερβίρυμε αμέσως.

Μυρσίνη Λαμπράκη, γαστρονόμος τεύχος 39, Ιούλιος 2009

Δεν χρησιμοποίησα λευκό κρασί και επίσης έβαλα και μερικά μανιτάρια που νομίζω ότι έδεσαν καλά.

4 σχόλια:

Αγγελικη Ν είπε...

Ενδιαφέρουσα η συνταγή της Μ Λαμπράκη! Ευχαριστώ που την ανέβασες εδώ!

Μπορώ να σου κάνω μια ερώτηση? Οι χορτοφάγοι τρων γάλα- αυγά-τυρί- γιαούρτι? Σε ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Φωτιά + Πάγος είπε...

Καλησπέρα =)
Υπάρχουν διάφορα είδη χορτοφαγίας. Κάποιοι χορτοφάγοι τρώνε ζωϊκά παράγωγα και κάποιοι άλλοι όχι..οι χορτοφάγοι που δεν τρώνε ζωϊκά ονομάζονται (vegans) αν ψάχνεις στο google για τα είδη χορτοφαγίας, θα βρεις πολλές πληροφορίες.

Αγγελικη Ν είπε...

Thanks!

dhmhtra είπε...

Καλημέρα ...και μπράβο σου για τις
καταπληκτικές χορτοφαγικές σου συνταγές. Μπήκα σήμερα στο blog σου και το βρήκα πολύ ενδιαφέρον.
Θα τα ξαναπούμε.