Πρασόρυζο

Υλικά:

1 κιλό πράσα χοντροκομμένα
1 ντοματοπιπεριά ψιλοκομμένη
2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 κούπα ρύζι
2 ώριμες ντομάτες
2 καρότα ψιλοκομμένα
μανιτάρια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο
λάδι
λεμόνι
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
Βράζετε τα πράσα για 10 λεπτά και τα στραγγίζετε. Μετά προσθέτετε όλα τα συστατικά εκτός από το λεμόνι και το ρύζι και αφήνετε να βράσουν μαζί με λίγο νερό και το λάδι. Μόλις μαλακώσουν τα πράσα, προσθέτετε το ρύζι. Μόλις μαλακώσει το ρύζι, σβήνετε την φωτιά. Κατά το σερβίρισμα προσθέτετε μπόλικο λεμόνι.