ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ:

• Μεγάλες ντομάτες για γεμιστά


• Ρύζι γλασσέ ή Καρολίνα (μία χούφτα για κάθε ντομάτα)


• 1-2 Κρεμμύδια


• Ελαιόλαδο


• Μαϊντανό


• Αλατοπίπερο


• Μαύρες σταφίδες


• Τριμμένη φρυγανιά


• Λίγη ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ανοίγουμε ένα «καπάκι» στην κάτω πλευρά της κάθε ντομάτας και με ένα κουτάλι, αφαιρούμε το εσωτερικό της, βάζοντάς το σε ένα μπολ, και τις ανοιχτές ντομάτες σε ένα ταψί (σε αυτό που θα τις ψήσουμε). Στη συνέχεια, περνάμε από το μπλέντερ το κρεμμύδι και το ρίχνουμε στο μπολ με το εσωτερικό από τις ντομάτες.
Έπειτα προσθέτουμε μαϊντανό, αλατοπίπερο, 2-3 χούφτες σταφίδες, λίγο ελαιόλαδο, το ρύζι και τα ανακατεύουμε.
Στις ντομάτες που έχουμε ανοίξει, ρίχνουμε στον πάτο τους λίγη ζάχαρη και βάζουμε τη γέμιση σιγά σιγά με ένα κουτάλι (αν περισσέψει, τη ρίχνουμε στο ταψί ανάμεσα στις ντομάτες). Στη συνέχεια, βάζουμε τα «καπάκια» τους και από πάνω τους ρίχνουμε τριμμένη φρυγανιά, στην οποία προσθέτουμε ελάχιστη ζάχαρη, για να μην μας καούν από πάνω.
Τέλος ρίχνουμε αρκετό ελαιόλαδο πάνω στις ντομάτες (όσο περισσότερο, τόσο καλλίτερες και πιο ζουμερές θα βγουν).
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για τουλάχιστον μιάμιση ώρα.

Μακαρονάδα Τουρλού

ΥΛΙΚΑ:
1 Μεγάλη μελιτζάνα
1Μεγάλο κολοκύθι
1-2 Καρότα
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1 κρεμμύδι
Ντοματοπολτός
Ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο
Ζυμαρικά της αρεσκείας σας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε κομμάτια,, και τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι με το ελαιόλαδο, τον πελτέ και το αλατοπίπερο. Προσθέτουμε λίγο νεράκι (προσοχή γιατί βγάζουν και τα λαχανικά αρκετό νερό) και τα αφήνουμε να βράσουν για κανένα μισάωρο.
Παράλληλα, βράζουμε και τα ζυμαρικά της αρεσκείας μας και τα σερβίρουμε μαζί.

Ποια είναι η αγαπημένη σας χορτοσυνταγή;

Από το 2006 και μετά από κάπου 440 συνταγές, ήρθε ο καιρός να ρωτήσω:

Ποια είναι η αγαπημένη σας χορτοσυνταγή;

Θα ξεκινήσω λέγοντας πως οι δικές μου αγαπημένες είναι ο vegan μουσακάς, τα γιουβαρλάκια της φακής, Πράσα με μανιτάρια και η μαγειρίτσα με μανιτάρια =)

Κριθαράκι Κοκκινιστό με Κιμά Σόγιας

Για 4 μεγάλες μερίδες

Υλικά:
2 κούπες κριθαράκι
1 κούπα κιμάς βιολογικής μη τροποποιημένης σόγιας
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
μισό πακέτο πουμαρό ή δυο μέτριες ντομάτες στο μπλέντερ
αλάτι, πιπέρι, κάρυ
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 3 ποτήρια νερό να βράσουν μαζί με τον κιμά της σόγιας και τη ντομάτα. Μόλις βράσουν, ρίχνουμε το κριθαράκι μαζί με τα μπαχαρικά μας, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια, και αφού έχει αρχίσει να μαλακώνει το κριθαράκι ρίχνουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά και το ελαιόλαδο. Αν δούμε ότι χρειάζεται κι άλλο νερό, προσθέτουμε αλλά καλό είναι να είναι ζεστό το νερό που θα προσθέσουμε και όχι κρύο ή βρίσης.

Καλοκαιρινή Ευκολόσουπα

Υλικά:
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 κολοκυθάκια κομμένα
1-2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες
1 ψιλοκομμένη ντομάτα
1 βιολογικό κύβο λαχανικών
άνηθο ψιλοκομμένο
σκόρδο σε σκόνη
κύμινο
ελαιόλαδο


Εκτέλεση:
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μαζί με λίγο νερό και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση (εναλλακτικά μπορείτε να τα τσιγαρίσετε αν σας αρέσουν οι πιο βαριές γεύσεις). Στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά μας και ρίχνουμε κι άλλο νερό. Αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά προσθέτοντας τα μπαχαρικά μας και τα μυρωδικά μας. (Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε κι άλλα λαχανικά.) Αν δεν έχουμε τσιγαρίσει τα κρεμμύδια, ρίχνουμε και το ελαιόλαδο λίγο πριν μαλακώσουν τα λαχανικά μας και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει και την τρώμε σκέτη ή με ψωμάκι.

Είναι ιδιαίτερα ελαφριά ως σούπα και μου την πρότεινε ο Χρήστος =).

Σπιτική μαγιονέζα χωρίς αβγό

Υλικά:
* 1 ποτήρι του κρασιού γάλα εβαπορέ
* 1 ποτήρι του κρασιού ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο
* 1 ποτήρι του λικέρ χυμό λεμονιού
* 1 κ.σ. μουστάρδα
* λίγο αλάτι


Εκτέλεση:
1. Βάζετε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ (εγώ τα έβαλα στo μούλτι) και ανακατεύετε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα.
2. Είναι έτοιμη για χρήση.


**Τη συνταγή αυτή την πήρα από εδώ. Είναι πολύ εύκολη και με ενθουσίασε και γευστικά!!!

Μεσογειακά Νουντλς

Υλικά:
1 πακέτο wok noodles Asia (από 100% σιμιγδάλι σκληρού σιταριού, θα τα βρείτε σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων)
1 κολοκυθάκι κομμένο σε κυβάκια
μερικά κλωναράκια άνηθο
μερικά άγρια αποξηραμένα μανιτάρια
μερικές λιαστές ντομάτες
ένα μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
μερικά κουταλάκια κάπαρη
ελαιόλαδο
σόγια σος
αλάτι
τζίντζερ σε σκόνη
κάρυ

Εκτέλεση:
Σε ένα τηγανάκι ή wok ή κατσαρόλα, βάζουμε το κρεμμυδάκι με το κολοκυθάκι και τη λιαστή ντομάτα. Ρίχνουμε επίσης τη σόγια σος, το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά μας, μαζί με λίγο νεράκι και αφήνουμε για μερικά λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά μας. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τον άνηθο, τα μανιτάρια και την κάπαρη και τα αφήνουμε για μερικά λεπτά. Δεν χρειάζεται να μαλακώσουν πλήρως, όσο πιο τραγανά είναι τόσο πιο ιδιαίτερη είναι η γεύση τους.
Συνεχίζουμε με τα Noodles. Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει. Μόλις βράσει, ρίχνουμε τα noodles και τα αφήνουμε για περίπου 3-4 λεπτά. Μετά τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στην άλλη μας κατσαρόλα. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.