Μεσογειακά Νουντλς

Υλικά:
1 πακέτο wok noodles Asia (από 100% σιμιγδάλι σκληρού σιταριού, θα τα βρείτε σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων)
1 κολοκυθάκι κομμένο σε κυβάκια
μερικά κλωναράκια άνηθο
μερικά άγρια αποξηραμένα μανιτάρια
μερικές λιαστές ντομάτες
ένα μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
μερικά κουταλάκια κάπαρη
ελαιόλαδο
σόγια σος
αλάτι
τζίντζερ σε σκόνη
κάρυ

Εκτέλεση:
Σε ένα τηγανάκι ή wok ή κατσαρόλα, βάζουμε το κρεμμυδάκι με το κολοκυθάκι και τη λιαστή ντομάτα. Ρίχνουμε επίσης τη σόγια σος, το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά μας, μαζί με λίγο νεράκι και αφήνουμε για μερικά λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά μας. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τον άνηθο, τα μανιτάρια και την κάπαρη και τα αφήνουμε για μερικά λεπτά. Δεν χρειάζεται να μαλακώσουν πλήρως, όσο πιο τραγανά είναι τόσο πιο ιδιαίτερη είναι η γεύση τους.
Συνεχίζουμε με τα Noodles. Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει. Μόλις βράσει, ρίχνουμε τα noodles και τα αφήνουμε για περίπου 3-4 λεπτά. Μετά τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στην άλλη μας κατσαρόλα. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Πικάντικα Noodles Φαγόπυρου

Υλικά:
2 πακετάκια noodles φαγόπυρου/ soba *
2 ντοματοπιπεριές ψιλοκομμένες (για πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε μία ψιλοκομμένη τσούσκα~καυτερή πιπεριά)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελιδα σκόρδο ψιλοκομμένη
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
μερικά φύκια wakame
1 καρότο τριμμένο
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, κάρυ,
ginger
σε σκόνη
τσίλι σος (ή σόγια σος, αν δεν θέλουμε τόσο πικάντικη γεύση)
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι



Εκτέλεση:
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα νερό να βράσει. Μόλις κοχλάσει, ρίχνουμε τα
noodles και τα αφήνουμε να βράσουν για 6 λεπτά. Στη συνέχεια τα σουρώνουμε. Βάζουμε στην ίδια κατσαρόλα, όλα τα υλικά εκτός από τα noodles
και το μαύρο πιπέρι και τα αφήνουμε να τσιγαριστούν μαζί με λίγο νεράκι και ανακατεύουμε συχνά. Τα αφήνουμε στη φωτιά ανάλογα με το πόσο τραγανά θέλουμε να είναι τα λαχανικά μας. Μόλις γίνουν, σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τα νούντλς μέσα στη κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (αν δεν έχουμε βάλει τσίλι σος, αν έχουμε βάλει και σος και καυτερή πιπεριά και προσθέσουμε και πιπέρι, εύχομαι καλή δύναμη =Ρ)

* Τα νούντλς αυτά, τα πήρα από κατάστημα με Ιαπωνικά προϊόντα. Τα συστατικά τους είναι: αλεύρι σίτου, αλεύρι φαγόπυρου, μαγιά, αλάτι και νερό

Noodles με λαχανικά και wakame φύκια

Υλικά:

1 πακετάκι νούντλς*

μερικά μανιτάρια ψιλοκομμένα

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 ντοματοπιπεριά ψιλοκομμένη

2-3 κλωναράκια άνηθου ψιλοκομμένο

σόγια σος

ελαιόλαδο

μερικά φύκια wakame**

πιπέρι, κύμινο, κάρυ (ή όποιο άλλο μπαχαρικό πιστεύετε ότι ταιριάζει)

Εκτέλεση:

Παίρνουμε μερικά wakame φύκια και τα βάζουμε σε ένα ποτήρι με νερό. Μετά, σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα αφήνουμε να τσιγαριστεί. Μόλις τσιγαριστεί λίγο, προσθέτουμε τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα λαχανικά μας μαζί με τα φύκια, τα κάνουμε μερικές βόλτες και προσθέτουμε τη σόγια σος, τα μπαχαρικά μας και νερό. (Καλύτερα να μην βάλετε αλάτι, γιατί η σόγια σος είναι αρκετά αλμυρή από μόνη της, και τα φύκια δίνουν μία πιο αλμυρή γεύση). Τα αφήνουμε για 5-6 λεπτά και στη συνέχεια, ρίχνουμε και τα νουντλς. Τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 3-4 λεπτά ακόμη.

.

*Τα νουντλς που χρησιμοποίησα λέγονται: Wok Noodles Asia και τα πήρα από το κατάστημα βιολογικών ειδών της γειτονιάς μου

** Τα wakame φύκια, τα βρήκα σε ένα κατάστημα με ιαπωνικά και ασιατικά είδη διατροφής στο κέντρο των Αθηνών όποιος θέλει περισσότερες πληροφορίες για τα προϊόντα ας αφήσει μήνυμα =)

Νουντλς με Μπρόκολο

Υλικά:

1 πακέτο νουντλς

3-4 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι

μερικά μανιτάρια ψιλοκομμένα (αγαρικά και πλευρώτους)

μπουκετάκια από ένα μπρόκολο
σκόρδο σε σκόνη
λευκό πιπέρι σε σκόνη

σόγια σος

ελαιόλαδο

αλάτι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Τα βάζουμε σε τηγάνι βαθύ ή γοκ με λίγο ελαιόλαδο και τα αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Εναλλακτικά τους βάζουμε και λίγο νεράκι και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Κατόπιν προσθέτουμε το σκόρδο, το λευκό πιπέρι, τη σόγια σος.

Μετά βράζουμε τα νουντλς μαζί με λίγο αλάτι. Τα ψήνουμε για 3 λεπτά με το ρολόι και μετά τα βγάζουμε. Τα βάζουμε σε πιατέλα και από πάνω βάζουμε τα λαχανικά μας.

Νουντλς ρυζιού με λαχανικά

Υλικά:

• νουντλς ρυζιού
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
  
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1-2 καρότα
• λίγο λάχανο
• μανιτάρια φρέσκα
  
• 1-2 σκελίδες σκόρδο
• ελαιόλαδο
  
• ταμπάσκο
• λίγο βαλσάμικο
  
• σόγια σως (προαιρετικά)
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια σιγά-σιγά, μέχρι να μαραθούν. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ταμπάσκο, το βαλσάμικο, τη σόγια σως και το αλατοπίπερο. Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε και λίγο ελαιόλαδο ακόμα.
Παράλληλα βράζουμε νερό και ρίχνουμε τα νουντλς με λίγο αλατάκι να μαλακώσουν. Χρειάζονται μόνο 3 λεπτά. Μόλις γίνουν, τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά.