ΠΟΥΡΕΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΜΕ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ

ΥΛΙΚΑ:

• 1 Κουνουπίδι


• 2-3 Καρότα


• 1-2 Πατάτες


• Ελαιόλαδο


• Αλάτι


• Πιπέρι


• Μοσχοκάρυδο (ή ο,τι άλλο μπαχαρικό θέλετε)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε όλα τα λαχανικά μας, προσθέτοντας αλάτι, να βράσουν καλά. Στη συνέχεια τα σουρώνουμε και τα πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Τα βάζουμε σε μια άλλη κατσαρόλα και τα ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μαζί με το ελαιόλαδο, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο, μέχρι να γίνουν πουρές. Εναλλακτικά αντί για ελαιόλαδο μπορούμε να προσθέσουμε βούτυρο ή μαργαρίνη. Αν νομίζουμε πως ο πουρές μας είναι πολύ σφιχτός, μπορούμε να ρίξουμε λίγο από το νερό στο οποίο βράσαμε τα λαχανικά μας.

Πουρές Λαχανίδας

Υλικά:
2 κλωνάρια λαχανίδες
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι
αρωματισμένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Βράζουμε τις λαχανίδες σε χαμηλή φωτιά, τις σουρώνουμε και τις λιώνουμε στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο. Στη συνέχεια βάζουμε το μείγμα μας σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά με το αλάτι και το αρωματισμένο ελαιόλαδο. Εναλλακτικά μπορούμε να λιώσουμε έναν βιολογικό κύβο λαχανικών μέσα σε ελαιόλαδο, να ακατέψουμε καλά και να περιχύσουμε με αυτό την σαλάτα μας, ή ακόμη να βάλουμε σκέτο ελαιόλαδο.

Πρόταση: Ταιριάζει πολύ καλά μέσα σε σάντουϊτς με άλλα λαχανικά ή ως συνοδευτικό στο τραπέζι.

Πουρές Ρέβας

Υλικά:

1 ρέβα

ελαιόλαδο

μερικά μανιταράκια (προαιρετικά)

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε την ρέβα μαζί με τα μανιτάρια να βράσουν. Μόλις βράσουν τα πολτωποιούμε στο μπλέντερ. Μετά τα βάζουμε σε ένα μπολ, περιχύνουμε με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι ή όποιο άλλο μπαχαρικό θέλουμε και ανακατεύουμε καλά. Είναι ωραίο και διαφορετικό συνοδευτικό και ταιριάζει πολύ μαζί με φρυγανισμένο ψωμάκι.

Αβοκάντο Πουρές

Υλικά:
2 αβοκάντο
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
2/3 του φλυτζανιού ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Αφαιρείτε τα φλούδια και τα κουκούτσια από τα αβοκάντο. Λιώνετε την ψίχα με ένα πηρούνι και ανακατεύετε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.

Πουρέ Λεον-Τι

Γαλλία

Υλικά:
1 κιλό πράσα
1 μαρούλι
μίσό φλυτζάνι σπανάκι
3/4 του φλυτζανιού φρέσκο αρακά
2/3 του φλυτζανιού ελαιόλαδο
χυμό 2 λεμονιών
1 βιολογικό κύβο λαχανικών
αλάτι
πιπέρι
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλιές ψιλοκομμένο δυόσμο

Εκτέλεση:
Ζεσταίνετε το λάδι μέσα σε μια κατσαρόλα. Ψιλοκόβετε τα πράσα, το σπανάκι και το μαρούλι. Τα ριχνέτε μέσα στην κατσαρόλα με το λάδι μαζί με τον αρακά. Τα σωτάρετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Προσθέτετε τον χυμό λεμονιού, τον κύβο λαχανικών και 5 φλυτζάνια νερό. Τα μαγειρεύετε για άλλα 10 λεπτά. Αφήνετε τη σούπα να κρυώσει και την περνάτε απ το μπλέντερ. Προσόθετε αλάτι, πιπέρι και τα μυρωδικά. Ξαναζεσταίνετε και σερβίρετε αμέσως.

τουρετο

πουρέ με ψωμί και αγγούρι (κάτι σαν νηστίσιμο ~ vegan τζατζίκι)

ισραήλ

Yλικά:
6 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως
1 μεγάλο αγγούρι
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
3 κουταλιές ελαιόλαδο
χυμό και ξύσμα ενός λεμονιού
1 κουταλάκι πάπρικα
αλάτι
πιπέρι

Eκτέλεση:
Μουσκεύετε το ψωμί για μία ώρα. Το στίβετε για να φύγει το νερό και το βάζετε σε ένα μπλέντερ. Κόβετε το αγγούρι σε χοντρές φέτες και τις βάζετε στο μπλέντερ με τα υπόλοιπα υλικά. Τα πολτοποιείτε όλα μαζί. Σερβίρετε τον πουρέ πασπαλισμένο με μαϊντανό.

Πουρές κόκκινης πιπεριάς

Υλικά:
2 κουταλιές ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
450 γρ. (δηλ. 2 2/3 φλυτζ) κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
225 γρ. (δηλ. 1 1/3 φλυτζ.) κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
1 ½ κουταλιά ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός
αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:
Ζεσταίνετε το λάδι και μαγειρεύετε την πιπεριά, το κρεμμύδι και το σκόρδο, σκεπασμένα για 10 λεπτά ή μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε το βασιλικό και μαγειρεύετε για ένα λεπτό ακόμη.
Βάζετε το μείγμα σε μπλέντερ και πολτοποιείτε. Προσθέτετε το αλατοπίπερο και είναι έτοιμο.

Φασόλια Γίγαντες Πουρές

Υλικά:
1 κιλό φασόλια ξηρά γίγαντες
2 φλυτζάνια τσαγιού φυτικό γάλα χλιαρό
2 κουταλιές σούπας φυτικό βούτυρο
αλάτι
πιπέρι
μερικές μπαλίτσες μπαχάρι


Εκτέλεση:
Πλένετε τα φασόλια και τα βάζετε από το βράδυ σε νερό να μουσκέψουν. Την άλλη μέρα, τα πλένετε καλά μέσα σε τρυπητό και τα ρίχνετε σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό και λίγο χονδρό αλάτι να βράσουν καλά. Ρίχνετε λίγα λίγα σε σουρωτήρι να στραγγίσουν και τα περνάτε ζεστά από το μπλέντερ.
Βάζετε τον πουρέ σε καθαρή κατσαρόλα, του ρίχνετε ελάχιστο αλατοπίπερο (αν έχετε άσπρο πιπέρι είναι καλύτερα), τις μπαλίτσες από μπαχάρι και λίγο λίγο το χλιαρό φυτικό γάλα. Ανακατεύετε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για να μην σβωλιάσει.
Στο τέλος ρίχνετε και το φυτικό βούτυρο δουλεύετε γρήγορα γρήγορα τον πουρέ με την κουτάλα και όταν λυώσει το βούτυρο, κατεβάζετε από τη φωτιά και σερβίρετε ζεστό, συνήθως μαζί με ωμή σαλάτα.

Σέλινο Πουρέ

Υλικά:
1 σελινόριζα
3 μικρές πατάτες
1 μεγάλη κουταλιά φυτικό βούτυρο
1 χοντρό κρεμμύδι
2-3 φύλλα βασιλικού λυωμένα στο μπλέντερ
αλάτι και πιπέρι
1 φλυτζάνι γάλα βρώμης

κάπαρη για στόλισμα από πάνω (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και βράζουμε τη σελινόριζα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε και το κρεμμύδι και τις πατάτες κομμένα στα 4. Ρίχνουμε λίγο αλατισμένο νερό, αρκετό ώστε να σκεπάσει τα υλικά μας και βάζουμε και τα φύλλα του βασιλικού. Αφήνουμε να βράσουν, μέχρι να μαλακώσει η σελινόριζα και οι πατάτες. Μόλις βράσουν, στραγγίζουμε και ξαναβάζουμε στην φωτιά μαζί με το βούτυρο και το φυτικό μας γάλα, μέχρι να διαλυθεί το βούτυρο και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Κατόπιν, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα περνάμε από την μηχανή του πουρέ ή τα λυώνουμε με το πιρούνι ή στο μπλέντερ μας.
Βάζουμε σε πιατέλα και γαρνίρουμε από πάνω με την κάπαρη (προαιρετικά).