Κομπόστα από κυδώνια

Υλικά:
1 κιλό κυδώνια
200 γρ. καστανή ζάχαρη
1 κιλό νερό
1 κουτ. Της σούπας χυμό λεμονιού



Εκτέλεση:
Καθαρίζετε τα κυδώνια, τα κόβετε σε κομμάτια και αφαιρείτε την καρδιά. Τα βάζετε μέσα σε κατσαρόλα μαζί με το νερό και τον χυμό του λεμονιού και τα αφήνετε να βράσουν ώσπου να μαλακώσουν. Προσθέτετε τη ζάχαρη και μόλις λιώσει τα κατεβάζετε απ’ τη φωτιά.

Κομπόστα από αχλάδια στον φούρνο

Υλικά:
1 κιλό αχλάδια
1 ½ φλυτζάνι τσαγιού καστανή μη επεξεργασμένη ζάχαρη
φλούδα λεμονιού
κρασί κόκκινο γλυκό
αμύγδαλο καβουρδισμένο

Εκτέλεση:
Καθαρίζετε τα αχλάδια ολόκληρα, με προσοχή χωρίς να κόψετε τα κοτσάνια τους, τα βάζετε μέσα σε ένα ταψάκι πυρέξ το ένα δίπλα στο άλλο, τα περιχύνετε με κρασί, ώστε να μισοσκεπαστούν, προσθέτετε τη ζάχαρη και τη φλούδα του λεμονιού και τα ψήνετε σε σιγανό φούρνο για 2 ½ με 3 ώρες, ώσπου να απορροφήσουν αρκετό σιρόπι και να μαλακώσουν συγχρόνως. Τα σερβίρετε κρύα πασπαλισμένα με αμύγδαλο.

Κομπόστα με ροδάκινα

Υλικά:
1 κιλό ροδάκινα
150 γρ. καστανή ζάχαρη
βανίλια

Εκτέλεση:
Βάζετε τα ροδάκινα σε μία κατσαρόλα, τα σκεπάζετε με βραστό νερό και τα αφήνετε για 5 λεπτά σκεπασμένα, μετά χύνετε το νερό, τα καθαρίζετε από τη φλούδα, τα κόβετε στα δύο και τους αφαιρείτε τα κουκούτσια. Βράζετε σε μία κατσαρόλα 1 ½ φλυτζάνι νερό και ζάχαρη, ρίχνετε μέσα τα ροδάκινα και τα βράζετε σε μέτρια φωτιά ώσπου να γίνουν. Κατεβάζετε την κατσαρόλα και τα ανακατεύετε με τη βανίλια.

Κομπόστα από βερίκοκα

Υλικά:
1 κιλό βερίκοκα
2 ποτήρια νερό
4 κουτ. Σούπας καστανή ζάχαρη

Εκτέλεση:
Ανοίγετε τα βερίκοκα και βγάζετε τα κουκούτσια. Βράζετε για μερικά λεπτά τη ζάχαρη με το νερό, ρίχνετε τα βερίκοκα μέσα στο βραστό σιρόπι και τα βράζετε για μερικά λεπτά ώσπου να μαλακώσουν. Τα σερβίρετε κρύα.

Κομπόστα από ξερά δαμάσκηνα

Υλικά:
1 κιλό δαμάσκηνα ξερά
2 φλυτζάνια τσαγιού καστανή μη επεξεργασμένη ζάχαρη
κανέλα ακοπάνιστη, νερό

Εκτέλεση:
Πλένετε τα δαμάσκηνα μέσα σε καυτό νερό, τα βάζετε μέσα σε μια μεγάλη γυάλινη σουπιέρα, τα σκεπάζετε με κρύο νερό και τα αφήνετε να μαλακώσουν ολόκληρη την νύχτα.
Την επομένη τα ρίχνετε μαζί με το νερό μέσα σε μία κατσαρόλα, προσθέτετε τη ζάχαρη και την κανέλα και τα βράζετε για 1 τέταρτο της ώρας.

Κομπόστα από κεράσια

Υλικά:
1 κιλό κεράσια
4 κουτ. Σούπας ζάχαρη
3 ποτήρια νερό:

Εκτέλεση:
Πλένετε τα κεράσια, βγάζετε τα κοτσάνια τους, τα ρίχνετε μέσα σε μία κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και το νερό και τα αφήνετε να βράσουν για 4-5 λεπτά.

Κομπόστα με μήλα

Υλικά:
1 κιλό μήλα
150 γρ. ζάχαρη
κανέλα για το πασπάλισμα
1 φλυτζάνι νερό

Εκτέλεση:
Καθαρίζετε τα μήλα από την φλούδα και τα κουκουτσια και τα κόβετε τα μήλα σε κυβάκια. Βάζετε σε μία κατσαρόλα χλιαρό νερό, περίπου 1 φλυτζάνι, τη ζάχαρη και τα αφήνετε να πάρουν μία βράση, ώστε να μη λιώσει καλά η ζάχαρη. Ρίχνετε μετά τα μήλα και τα αφήνετε να βράσουν ώσπου να γίνουν. Κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και τα αφήνετε να κρυώσουν. Στο σερβίρισμα μπορείτε να τα πασπαλίσετε με λίγη κανέλα (προαιρετικά)